Receitas para o Dia dos Pais

De acordo com a contabilidade dos pedidos de receitas para o Dia dos Pais lá no nosso grupo do Facebook, Com o que tem na geladeira, as três receitas mais pedidas foram massa, risoto e uma carne suculenta. Além disso, várias pessoas pediram alguma sugestão com frutos do mar.
Tentarei aqui contemplar todo mundo. Vamos ver se agrado?

1. Cubos de cordeiro ao molho de vinho tinto acompanhado de couscous marroquino com grão de bico e vegetais grelhados.

Corte um pernil de cordeiro em cubos (ou peça para o seu açougueiro fazer isso para você). Tempere com sal e pimenta. Na panela de pressão, aqueça um pouco de óleo e doure os cubos de cordeiro por todos os lados. Coloque caldo de carne até a metade da altura dos cubos de cordeiro, tampe a panela e deixe na pressão por 15 minutos. Retire a pressão, abra a panela e veja se a carne está macia. Se não estiver, feche a panela novamente e deixe na pressão por 5 minutos. Repita a operação até que a carne esteja macia.
Assim que os cubos de cordeiro estiverem macios, retire-os da panela e reserve.
Adicione 1 xícara de vinho tinto ao caldo que se formou na panela de pressão. Leve à fervura, com a panela aberta, e deixe reduzir até a metade do nível inicial. Corrija sal e pimenta do reino, se quiser um toque agridoce, acrescente um pouquinho de açúcar e engrosse com um tiquinho de maizena. Sirva sobre a carne.

O couscous eu faço colocando 1 1/2 xícara de couscous numa tigela, fervo 1 1/2 xícara de caldo de legumes e verto sobre o couscous na tigela. Mexo e cubro com um pano de prato limpo. Deixo repousar por 5 minutos e solto o couscous já hidratado com um garfo. Junto 1 caixinha de grão de bico pré cozido (lavo o grão de bico sobre uma paneira até que a água saia limpa), mexo e prontinho.

Os legumes foram temperados com sal e pimenta e levados a uma frigideira bem quente só untada com óleo. Aqui utilizei baby cenoura, baby berinjela e baby abobrinha, ervilha torta, tomate cereja e banana da terra.

Dicas da Clau: aqui eu servi a carne com couscous, mas ela fica ótima também com arroz ou purê de batata ou mandioquinha, por exemplo.
Você pode substituir o cordeiro por pernil que fica delicioso também.




3. Espaguete negro com camarões grelhados e ovas de capelin

Este prato é muito simples de fazer, embora seja muito chique na apresentação.

Grelhe camarões gigantes limpos e temperados com sal e pimenta numa frigideira grande  untada com azeite e bem quente. Reserve e mantenha os camarões aquecidos.
Retire a frigideira do fogo. Adicione vinho branco e raspe com uma colher de pau os queimadinhos que os camarões deixaram. Retorne para o fogo e deixe o vinho ferver. Adicione mais azeite, junte alho picado e refogue até começar a dourar. Coloque o espaguete com tinta de lula já cozido na frigideira juntamente com 1 concha da água do cozimento da massa.
Misture bem a adicione salsinha bem picada e tempere com sal e pimenta.
Coloque a massa no prato, guarneça com os camarões e decore com uma colherada de ovas sobre a massa. Sirva em seguida.

Dicas da Clau: O espaguete pode ser o branco, sem problema algum.
As ovas de capelin podem ser substituídas pelas de salmão que são maravilhosas mas bem mais caras.
Se não gostar de ovas, não coloque. Fica bom também.

Menu semanal: de 30/06 a 04/07/2014

Olá, como vão?

Estas são as sugestões de pratos para o menu desta semana.

Espero que gostem.

Beijos, Clau.


Segunda: sopa creme de aspargos;

Terça: coxas de frango assadas em crosta de parmesão com cenoura refogada na laranja e arroz branco;



Quinta: penne com salmão em lascas, ervilhas e limão;

Menu semanal: de 16 a 20/06/2014

Bom dia!! Desejo que tenham todos uma semana de paz!!

As sugestões para o cardápio desta semana são:

Segunda: arroz, feijão e carne de panela com legumes;

Terça: filet de frango ao molho de mostarda com 7 grãos com ervilha e espinafre (faça hoje e aqueça amanhã para assistir o jogo tranquilamente);

Quarta: Panqueca de carne ao molho rosé;

Quinta: Fuzili ao pesto (porque ninguém que passar horas na cozinha durante o feriado);

Sexta: Risoto de presunto cru com palmito.

Comidinhas para a Copa: pipocas saborizadas

Tem coisa mais comum do que fazer uma pipoquinha para comer enquanto assiste os jogos da Copa?

Realmente não tem. Mas a pipoca não precisa ser comum. Ela pode ter sabores incríveis e muito diferentes da pipoca original.

Qualquer sabor você faz da mesma maneira, modifique apenas os ingredientes.

1. Faça um pacote de pipoca light (que tem menos gordura), com sabor tradicional, no microondas de acordo com as instruções do pacote.
2. Enquanto a pipoca estoura, derreta 3 colheres de sopa de manteiga sem sal e coloque a manteiga derretida numa tigela bem grande.
3. Misture os ingredientes que darão o sabor na manteiga derretida. (de 1 a 2 colheres de sopa de elementos saborizantes)
4. Coloque a pipoca assim que sair do microondas sobre a mistura de manteiga e misture bem com auxílio de duas colheres.
5. Sirva imediatamente.

Aqui vão algumas sugestões de sabores para a sua pipoca. Use a criatividade e invente o seu.

• Pimenta do reino e raspas de limão tahiti ou siciliano;
• Tabasco ou outro molho de pimenta;
• Parmesão ralado fino e alho desidratado;
• Curry e gengibre em pó;
• Cubinhos de bacon já fritos;
• Parmesão ralado fino e orégano;
• Cominho, páprica e pimenta caiena (sabor mexicano);
• Molho barbecue;
• Açúcar e canela.

Menu semanal de 02 a 06/06/2014

Depois de uma leve sumida, retorno à programação normal.
Aqui está a sugestão de menu para esta semana.
Espero que gostem e aproveitem.

Segunda: Capelletti in brodo;

Terça: Bolo de carne com molho de tomate acompanhado de purê de batata com gorgonzola e saladinha;

Quarta: Sobrecoxas assadas com shoyu e mel acompanhado de legumes salteados com gergelim e arroz branco;

Quinta: Espaguete na manteiga com torre de berinjela ao sugo;

Sexta: Escalopinhos suínos com molho de uva acompanhado de arroz de palmito e salsinha.

Damascos recheados e espetinhos de liinguicinha com uva

Hoje vou postar duas receitas porque ambas são muito práticas. Mas mesmo sendo práticas, são deliciosas e fazem muito sucesso.
Estas você pode fazer até de um dia para outro e deixar na geladeira. Tire aproximadamente 1h antes de servir. Tudo em temperatura ambiente e sem usar talheres.

Começaremos com os damascos recheados.

• Abra os damascos ao meio e reserve. Esfarele gorgonzola e misture com creme de leite até que fique uma pastinha. Recheie os damascos com o gorgonzola e grude um pedaço de noz no queijo e voilá!! Você pode espalhar numa bandeja ou servir em pratinhos individuais. Garanto que será um sucesso. Você pode substituir o gorgonzola por cream cheese, ricota temperada ou algum outro queijo que fique pastoso.

Agora os espetinhos de linguicinha com uva.

• Corte linguiça fininha em fatias de 1,5cm. Coloque as fatias de linguiça num pote pequeno e cubra-as com vinho branco. Deixe marinar por 1h. Leve a linguiça com vinho e tudo numa panela em fogo médio até que o vinho evapore completamente. Deixe esfriar e espete uma fatia de linguiça e uma uva thompson em espetinhos de churrasco e sirva. Dicas: Coloque sal grosso ou arroz cru em vazinhos ou potinhos fundos e arrume os espetinhos, deixe um copo vazio ao lado para as pessoas colocarem os espetinhos usados. Os homens amam este petisco.

Bolo salgado integral

Olá gente boa!!
A partir de hoje postarei receitinhas práticas para deixarmos de lanche ou petisco durante os jogos da Copa.
Todas as receitas podem ser feitas com antecedência e não necessitam de talheres para comê-las.
A de hoje é um bolo salgado integral que você pode variar o recheio de acordo com o que tem na geladeira ou na despensa.
Vamos à receita?

Bolo Salgado Integral

Ingredientes
Massa
3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 colher de chá de sal
1 xícara de farinha integral
1 xícara de farinha branca
1 colher de sopa de fermento químico

Recheio
2 latas de atum em água escorridas
1 tomate sem sementes picado
1 cebola média picada
1/4 de xícara de azeitonas picadas
3 colheres de sopa de cheiro verde picado
2 colheres de azeite de oliva
sal a gosto
Parmesão ralado grosso

Modo de preparo
Massa
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o sal. Acrescente aos poucos as farinhas e o fermento por último. Bata até ficar homogêneo e reserve.

Recheio
Misture todos os ingredientes, exceto o queijo ralado e misture.

Montagem
Unte e enfarinhe uma forma retangular.
Coloque metade da massa no fundo da forma.
Arrume o recheio sobre a massa.
Despeje a outra metade da massa sobre o recheio.
Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.
Deixe assar por aproximadamente 25 minutos ou até ficar dourado e passar no teste do palito.
Sirva quente ou temperatura ambiente.

Ficou úmido e macio como o bolo salgado tradicional que sempre fiz.

Menu semanal de 20 a 23/05/2014

Olá queridos, parece que a vida voltou à rotina. Como foi impossível publicar o menu ontem, publico hoje com meu pedido de desculpas.

Vamos lá? Espero que gostem e aproveitem.

Adianto que já já farei outro post com as receitas.

Desejo uma semana de paz a todos.



Terça: Filet de peixe com redução de shoyu acompanhado de  batata doce com manteiga de alho e manjericão;

Quarta: Estrogonofe de filet com arroz branquinho e batata palha;

Menu semanal de 12 a 16/05/2014

Olá meus queridos. Depois do Dia das Mães um menu bem gostosinho para brindar a semana que se inicia.
Paz e saúde a todos.



Terça: Filet de peixe empanado no fubá com creme de espinafre e arroz branco

Quarta: Costelinhas suínas assadas, purê de maçãs e arroz branco

Quinta: Lasanha aos 4 queijos com brócolis assados e redução de balsâmico;

Sexta: Hamburguer caseiro com potato skin recheado de catupiry e cole slaw.

Semana do Dia das Mães: papelote de frutas com chocolate meio amargo

Esta é uma sobremesa bem saborosa e leve para o Dia das Mães. E o melhor, se o filho já puder manusear uma faca, ele poderá fazer este carinho para a mamãe.

Para cada papelote faça dois retângulos de papel manteiga de um tamanho que caiba uma porção de frutas e ainda sobre bastante papel nas laterais. É importante que a folha seja dupla para que o papel não rasgue com o líquido que as frutas soltarão.

Coloque um retângulo sobre o outro e arrume aproximadamente 3/4 de xícara de frutas picadas no centro. Eu gosto de usar banana, manga, morango, kiwi, morango, ramboesa, mirtilos... Sobre as frutas coloque 2 ou 3 quadradinhos de chocolate meio amargo (se preferir coloque ao leite ou até mesmo uma colherada de Nutella).

Se quiser deixar com um aroma ainda mais especial coloque um pau de canela, ou um anis estrelado dentro de cada papelote.

Feche as folhas de papel como se formassem um bombom, de maneira que fique tudo bem vedado e o vapor que as frutas soltarão não escape.

Leve ao forno pré aquecido por 15 a 20 minutos e retire na hora de servir.

Coloque os papelotes sobre um prato e abra com cuidado para não se queimar com o vapor.

Sirva assim ou acompanhado de sorvete de baunilha ou chantilly.

Semana Dia das Mães: Risotto de camarão com anéis de lula

Execução e produção: Clau Alaminos                                                       Fotografia: Henrique Peron

Vou ensinar o passo a passo de um risotto. Com ele vocês poderão variar os sabores de acordo com o gosto ou a disponibilidade de ingredientes que têm em casa.

1. Faça um caldo: aqueça óleo numa panela, frite alho, cebola, cenoura, salsão, cascas e cabeça de camarão. Adicione bastante água e deixe ferver até reduzir à metade. Passe o caldo pela peneira, volte para a panela e mantenha-o aquecido. (se comprar camarões limpos ou não tiver tempo de fazer o caldo, use caldo de peixe ou legumes comprado pronto).

2. Enquanto o caldo ferve, em outra panela aqueça azeite, tempere camarões e anéis de lula com sal e pimenta do reino branca e passe-os rapidamente pela panela quente, cerca de 1 minuto de cada lado. Retire da panela e reserve.

3. Na mesma panela que salteou camarões e lulas, aqueça azeite e refogue cebola picada até que fique transparente. Junte o arroz (arbóreo ou vialone nano) e deixe refogar até que o centro de cada grão fique branco e a sua superfície fique transparente. Utilize cerca de 1,5 xícaras de café de arroz cru por pessoa.

4. Cubra o arroz com vinho branco e, mexendo sempre, deixe o vinho vaporar. A partir de então, utilize o caldo aquecido aos poucos, sempre adicionando, mexendo e esperando o arroz absorvê-lo para depois adicionar mais uma ou duas conchas de caldo. Repita a operação por aproximadamente de 10 a 15 minutos.

5. Quando o arroz estiver quase cozido, coloque na panela os camarões e anéis de lula com um pouco mais de caldo. Deixe os frutos do mar aquecerem, corrija o sal e sirva imediatamente.

Para outros sabores de risotto varie o tipo de caldo. O processo é sempre o mesmo. Aproveitem e façam a mamãe feliz.

Semana Dia das Mães: Conchiglioni de alcachofras

Esta receita não contém carne em sua preparação. Apesar de ter a massa, é muito leve pois não leva nada muito gorduroso. Uma boa opção para as mães preocupadas com a forma e a saúde.

O efeito é muito bonito e dá pouco trabalho para fazer.

Surpreenda sua mãe!!

Conchiglioni de Alcachofra

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 4 a 5 porções

500gr de massa tipo conchiglioni

300gr de fundos de alcachofra cozidos

2 colheres de sopa de salsinha picada

3 colheres de sopa de cebola picada

2 colheres de sopa de alho picado

3 colheres de sopa de azeite

sal

pimenta do reino

3 xícaras de molho ao sugo

parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Pique os fundos de alcachofra. (reserve alguns pedaços maiores para a decoração.

Aqueça o azeite numa panela. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola fique transparente.

Junte as alcachofras, a salsinha e refogue. Tempere com sal e pimenta do reino.

Cozinhe os conchiglionis e retire-os da água um pouco antes de estarem totalmente cozidos.

Deixe esfriar um pouco e recheie-os com o preparado de alcachofras, decore com uma fatia de fundo de alcachofra.

Coloque o molho ao sugo no fundo de um refratário e arrume os conchiglionis recheados sobre o molho. Cubra com papel alumínio.

Leve ao forno médio, pré aquecido, apenas para aquecer a massa. (entre 15 e 20 minutos).

Sirva com parmesão ralado.

Menu semanal de 05 a 09/05/2014

Olá!! Depois de um feriado prolongado bem gostoso, voltamos à vida real. Nada melhor que retomar a rotina com o menu da semana pronto. Aproveitem .

Desejo uma semana de paz a todos. Vamos lá?



Quinta: Espaguete à carbonara

Sexta: Sobrecoxas assadas com limão, purê de batata com cenoura, salada de brotos de feijão com shoyu.

Menu semanal de 20/04 a 02/05 de 2014

Olá meus queridos, preparei este menu para a semana que se inicia. Se precisarem de alguma receita é só pedir.

Desejo uma semana de paz a todos.

Segunda: creme de mandioquinha com iscas de filet orientais;

Terça: Filet de St Peter grelhado, tortilha assada de espinafre, salada de pepino com vinagrete de limão;

Quarta: Bifes ao molho de chimichurri, batata gratinada e salada de almeirão;

Quinta: Espaguete ao alho e óleo, filet de frango a parmegiana e salada verde;

Sexta: Bife a rolê, purê de batata e escarola refogada com passas.

Menu semanal de 14 a 18/04/2014

A semana do feirado chegou. Que bom!! Todos teremos mais tempo para descansar e ficar com nossos queridos.
Elaborei um cardápio bem prático, para entrarmos no clima da semana útil mais curta. Vamos lá?

Segunda: Arroz, feijão, bife de alcatra, batata frita e catalônia refogada;

Terça: Panqueca de frango ao molho rosé e salada de brócolis;

Quarta: Berinjela recheada com atum e queijo branco com arroz integral e salada verde;

Quinta: Filet de frango ao molho de mostarda e arroz com espinafre e bacon;

Sexta: Bacalhoada de forno.

Uma feliz e santa Páscoa a todos.

Receitas pedidas de 07 a 11/04/2014

Esta semana bateu record de pedidos de receitas. Acho que este cardápio deixou todo mundo com vontade. Olhem as receitas aqui:



3. Salada de legumes grelhados: corte berinjela, abobrinha, cenoura, pimentão e cebola em rodelas médias (se não tiver os 5 vegetais, use o que tiver em casa). Aqueça uma frigideira de fundo grosso, unte-a com óleo e leve os vegetais para dourar. Coloque uma porção que caiba na frigideira sem sobrepor os vegetais. Depois de todos os vegetais grelhados e dourados dos dois lados, arrume-os numa travessa e tempere-os com sal, pimenta, folhas de manjericão, azeite e um pouquinho de vinagre balsâmico.

Menu da semana de 07 a 11/04/2014

E mais uma semana se inicia. E já estamos em abril. O tempinho começa a refrescar e podemos nos deliciar com comidinhas mais substanciosas. Vamos às sugestões:

SEGUNDA: sobrecoxas assadas com cítricos, arroz, feijão e salada de pepino;

TERÇA: St Peter em crosta de parmesão, couscous marroquino com limão e salada de legumes grelhados;

QUARTA: pimentão recheado com carne moída, arroz e salada verde;

QUINTA: espaguete a calabresa;

SEXTA: frango ao curry com maçãs com arroz com ervilhas e gengibre.

Bacalhoada de forno

Entrando no clima de semana santa, aqui vai uma sugestão prática e que faz muito sucesso.

Neste prato, você pode usar qualquer tipo de bacalhau. Desde o lombo, como na foto, até o desfiado. Escolha de acordo com seu gosto e bolso.

Outra coisa bem legal é que ele pode ser montado um dia antes, isso até ajuda a harmonizar os sabores. No dia seguinte é só colocar no forno e esperar ficar pronto.

Bacalhoada indo para o forno

Para 1kg de lombo de bacalhau utilizei 800gr de batatas, 4 pimentões, 6 cebolas médias, 1 xícara de azeitonas verdes, 5 tomates e 500ml de azeite extra virgem.

Cozinhe rapidamente o lombo de bacalhau e reserve. Na mesma água cozinhe as batatas em rodelas até que elas fiquem macias mas sem desmanchar.

Fatie e refogue os pimentões em azeite e reserve. Faça o mesmo com as cebolas.

Faça camadas com os ingredientes pré-preparados. Eu as fiz na seguinte ordem: azeite, batatas, sal, pimenta do reino, azeite, tomates, sal, pimenta do reino, azeite, pimentões, sal, pimenta do reino, azeite, cebolas, sal, pimenta do reino, azeite, azeitonas, bacalhau e azeite. Polvilhei um pouquinho de salsinha desidratada sobre o bacalhau só para ficar bonitinho.

Leve ao forno alto até o bacalhau começar a ficar dourado.

Retire do forno e sirva imediatamente acompanhado de brócolis e arroz branco.

Receitas pedidas de 24 a 28/03/2014

4. Bacalhau gratinado: coloque num refratário grande as seguintes camadas: azeite, batatas cozidas em rodelas, sal, pimenta, azeite, azeitonas fatiadas, refogado de bacalhau*, molho branco, parmesão ralado fino misturado com farinha de rosca em partes iguais. Leve ao forno até o queijo de cima dourar. Polvilhe com batata palha e sirva imediatamente.
*refogado de bacalhau: numa panela aqueça azeite de oliva, frite alho e cebola. Adicione bacalhau dessalgado, cozido e em lascas, azeitona picada e bastante cheiro verde.

Menu semanal de 24 a 28/03/2014

Esta semana começou mais fresca em São Paulo. Amo estas temperaturas mais amenas. Fico mais disposta para trabalhar e a cozinha se torna um local muito mais agradável, não é mesmo?

Elaborei um menu mais quentinho e reconfortante para estes dias que se seguem.

Se necessitarem de alguma receita é só pedir.
Desejo uma semana de paz a todas. Beijos.

Segunda: Arroz, feijão, bife acebolado e catalônia refogadinha;



Sexta: Bacalhau gratinado com arroz de brócolis.

Acompanhamentos

 

 

 

As vezes fico pensando numa pauta para desenvolver aqui e os pedidos que chegam lá no grupo "Com o que tem na geladeira" me ajudam tanto. Vocês não sabem como gosto de recebê-los.

 

Desta vez me perguntaram sobre acompanhamentos, já que a pessoa que cozinha na casa não sabe muito bem como combiná-los com os pratos principais que faz.

 

Pois bem, como o nome diz, o acompanhamento é um coadjuvante do prato principal e, portanto, é neste último que devemos por o foco na hora de escolher o primeiro.

 

Se o prato principal tiver algum tipo de molho, o ideal é que o acompanhamento seja mais seco; se for macio, que o acompanhamento seja crocante; se tiver temperos muito pronunciados ou for picante, que seja delicado. Enfim, o acompanhamento não deve brigar com o prato principal mas pode fazer um contraponto e deixar a refeição mais interessante.

 

Vou colocar uma lista de acompanhamentos e aí, de acordo com o prato principal, fica mais fácil escolher. É óbvio que esta lista não esgota todas as possibilidades. Se você lembrar de algo que não foi colocado aqui, deixe nos comentários. Será um prazer complementar a lista.

 

ARROZ

Tipos: branco, integral, negro, vermelho, cateto, mini arroz.

Preparações: puro, com vegetais (abobrinha, cenoura, espinafre, brócolis, milho, ervilha...), bolinho, de forno.

 

FEIJÃO

Tipos: carioquinha, branco, preto, vermelho, verde, jalo....

Preparações: caldoso (para acompanhar arroz), salada, purê.

 

PURÊS

Preparações: batata, mandioquinha, mandioca, cenoura, inhame, cará, feijão branco, couve flor, ervilha, maçã ou a combinação entre estes tipos.

Obs. Experimente variá-los adicionando rúcula ou agrião picados, cubinhos de bacon fritos, gorgonzola, brie ou parmesão...

 

BATATAS

Preparações: purê, cozidas, sauté, gratinadas com diferentes tipos de queijo, fritas, assadas, rústicas, salada com muitas combinações possíveis (com pesto, maionese, atum, ervas, cebolinha e azeite, presunto picadinho, bacon fritinho....), "baked potato", palha.

 

LEGUMES E VERDURAS

Tipos: cenoura, ervilha torta, vagem, beterraba, jiló, pimentão, abobrinha, abóbora, quiabo, alho poró, berinjela.... Escarola, brócolis, espinafre, almeirão, catalonia, couve, couve flor...

Preparações: refogados com azeite e alho, tempurá, salteados, suflês, recheados (pimentão, abobrinha e berinjela ficam ótimos recheados com queijo, grãos, couscous marroquino...), gratinados.

 

FAROFAS

Tipos: simples, de dendê, de banana, de couve, com vegetais, com bacon e azeitonas, com linguiça calabresa.... Inúmeras combinações possíveis.

 

CREMES

Preparações: de milho, de palmito, de aspargos, de alho poró.

 

GRÃOS

Tipos: couscous marroquino, 7 grãos (há inúmeras combinações e marcas no mercado), lentilhas, quinoa, cevadinha...

 

RISOTOS

Tipos: de açafrão, camarão, camarão com manga, iscas de filet com alho poró, de ervilhas com menta, de brie com damasco, de beterraba com queijo de cabra... (o céu é o limite).

 

MASSAS E MOLHOS

Pode ser como prato único ou acompanhamento para uma carne ou peixe

Tipos: Massas frescas, secas ou recheadas

Preparações (molhos): na manteiga; alho e óleo; sugo; bolonhesa; queijos; com ricota espinafre e nozes; primavera; oriental (com shoyu e legumes); com vegetais grelhados; de frutos do mar, de camarões, ao vôngole, na manteiga de sálvia...

 

SALADAS

Tipos: verde, de legumes cozidos, de ovos, de massa, de maionese... Infinitas combinações possíveis...

Menu semanal de 17 a 21/03/2014

Salada de escarola crua com lâminas de alho (quinta-feira)

Meus queridos, este é o menu para a semana que se inicia hoje. Espero que estas postagens estejam facilitando o dia a dia de vocês. Desejo uma semana de paz a todos:

Segunda; carne moída refogada com batata e abobrinha, arroz, feijão e salada de couve crua;

Terça: Filet de peixe ao molho de camarãozinho, arroz e salada de rúcula com cenoura ralada;

Quarta: Filet de frango a milanesa, arroz e creme de espinafre;

Quinta: Massa com mini almôngegas e salada de escarola crua com lâminas de alho;

Sexta: Maminha na pressão com batatas, arroz de brócolis, salda de almeirão com tomatinhos.

Dicas de congelamento de alimentos

No grupo do Facebook que administro, o "Com o que tem na geladeira", me pediram dicas e orientação de congelamento de alimentos.

Achei o pedido muito pertinente, já que temos que comer e alimentar nossas famílias diariamente mas nem sempre temos tempo para cozinhar.

Aqui vão algumas dicas e orientações para congelamento. Estas eu fui rascunhando por dois dias, à medida que me lembrava delas. Se você souber de mais alguma, por favor, deixe-a nos comentários.

Vamos lá?

1. Sempre que for congelar alimentos certifique-se de que eles estão frescos, no pico de sua qualidade, e limpos;

2. Se o seu problema é falta de tempo, quando for cozinhar, prepare o dobro ou o triplo da porção necessária para a sua família. aí é só porcionar e congelar o que foi feito a mais sem gasto desnecessário de tempo;

3. Quando for preparar algo para ser congelado, retire do fogo um pouco antes de chegar ao ponto. Lembre-se de que o prato será reaquecido e você não vai querer algo cozido em exagero;

4. Guarde os alimentos bem vedados e sacos plásticos ou em potes com um mínimo de espaço vazio. Retire o ar sempre que possível já que no freezer, o ar existente nos espaços vazios se transformará em cristais de gelo;

5. Você pode congelar qualquer fruta, desde que a utilização delas, depois de descongeladas, seja para bolos, sucos, caldas, vitaminas ou geleias. O consumo in natura fica comprometido;

6.  O congelamento realça o sabor dos temperos, principalmente do sal, portanto seja mais comedido quando for temperar um prato que será congelado;

7. Congele caldo de carne, frango, legumes, sobras de vinho ou espumante em forminhas para gelo. Depois de congelados, retire os cubos e acondicione em sacos plásticos devidamente identificados;

8. Sempre identifique o tipo de alimento e a data em que foi congelado. Despois de congelado tudo parece igual;

9. Descongele os alimentos na geladeira ou diretamente no micro-ondas. Em temperatura ambiente, como em cima da pia, corre-se o risco de contaminação;

10. Porcione os alimentos em quantidades que você possa utilizar de uma única vez. Nunca recongele algo que foi descongelado;

11. Ervas frescas podem ser congeladas. Lave-as, seque-as, pique-as, coloque-as em forminhas de gelo e cubra-as com azeite. Depois de congeladas é só tirar da forma e colocar em sacos plásticos identificados;

12. NÃO CONGELE: iogurte, queijos cremosos, ovos com casca; maionese, creme de leite, chantilly, qualquer creme ou molho engrossado com maisena, pudins, batata, pepino, rabanete, salsão e todas as folhas que forem usadas cruas;

13. Congele castanhas, frutas secas e coco ralado (mesmo o seco) no freezer. Eles duram muito mais.

14. Alimentos que se prestam muito bem ao congelamento: ensopados e cozidos em geral, sopas, molhos de tomate com ou sem carne, carne moída refogada (que posteriormente pode ser usada em diferentes preparações como recheios, refogados com legumes, molhos...), bifes a milanesa crus (separados um a um por plástico filme), panquecas, estrogonofe, feijão (este eu cozinho e congelo sem tempero nenhum, nem sal; depois de descongelado eu tempero no momento de servir).

Receitas pedidas de 10 a 14/03/2014

1. Filet de frango com ervas, tomatinhos e azeitonas:
Tempere os filets de frango com sal e pimenta. Grelhe-os até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve.
Na frigideira em que grelhou os filets aqueça 1 colher de sopa de óleo. Junte aproximadamente 3 colheres de sopa de ervas frescas (salsinha, cebolinha, manjericão, alecrim, tomilho... as que quiser), os tomatinhos e as azeitonas. Coloque 3 colheres de sopa de vinho branco e deixe ferver. Tempere com sal. Assim que a pele dos tomatinhos começar a abrir, retorne os filets de frango para a frigideira e deixe-os aquecer para servir.

2. Bolinhos assados de peixe
No processador bata 500gr de peixe branco (eu costumo usar St Peter) até desfazê-lo. Junte 1/2 xícara de cheiro verde picado, 1/4 de xícara de farinha de rosca peneirada, 2 colheres de sopa de molho inglês, 2 colheres de sopa de mostarda Dijon (se não tiver use a amarela mesmo), 1 ovo ligeiramente batido, sal, pimenta do reino e 1 pimenta dedo de moça picada (opcional). Processe rapidamente apenas até combinar os ingredientes.
Tente moldar os bolinhos redondos, um pouco menores que um hambúrguer. Se a massa estiver muito mole e pegajosa, misture mais farinha de rosca. Ela não fica uma massa firme, mas deve ser possível moldar os bolinhos sem muita dificuldade.
Arrume os bolinhos num tabuleiro forrado com papel manteiga e untado com manteiga, pincele shoyu por cima e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até ficarem dourados.
Obs. Eles ficam deliciosos com um pouquinho de chutney de manga.

3. Costelinhas suínas ao barbecue
Tempere as costelinhas com sal, pimenta e alho picado. Pincele molho barbecue sobre elas, tampe a forma com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.
Retire o papel alumínio, pincele mais molho barbecue e volte ao forno por mais 20 minutos. Espete uma das costelinhas com um garfo e veja se a carne está macia. Se ainda estiver rígida, volte ao forno por mais 10 minutos.
Retire do forno e, na hora de servir, pincele mais barbecue para que chegue à mesa suculenta e brilhante.



5. Manteiga aromatizada com mel e mostarda
As manteigas aromatizadas são também chamadas de manteigas compostas.
Deixe um tablete de manteiga com sal em temperatura ambiente. Coloque numa tigela, adicione 2 colheres de sopa de mostarda e 1 colher de sopa de mel. Misture bem até ficar tudo homogêneo.
Abra um pedaço grande de filme plástico. Arrume a manteiga sobre ele e enrole-o bem de maneira que a manteiga fique em formato cilíndrico aproximadamente do diâmetro de uma moeda de R$1,00.
Coloque o rolo num prato reto, para não entortá-lo, e leve à geladeira para endurecer.
Assim que tirar o filet mignon do fogo, corte uma fatia de meio centímetro de grossura da manteiga já gelada e endurecida, e coloque-a sobre a carne quente. Assim ela derrete e enche a carne de sabor.

Cardápio semanal de 10 a 14/03/2014

Agora o carnaval passou, então foco no que interessa. Vamos passar mais tempo com quem a gente ama, que é o que vale a pena.

O cardápio que preparei para esta semana que se inicia está logo aí abaixo. Quem precisar de alguma receita é só pedir. Boa semana a todos!!!

Segunda: filet de frango com ervas, tomatinhos e azeitonas com arroz branco e salada verde;

Terça: Bolinhos assados de peixe com arroz integral e vagens salteadas com raspas e suco de laranja;

Quarta: Costelinhas suínas ao barbecue com purê de batatas e ervilhas na manteiga;



Sexta: Filet mignon com manteiga aromatizada com mostarda e mel, arroz com amêndoas e saladinha.

Espero que gostem e aproveitem.

Receitas pedidas de 03 a 07/03/2014

1. Escondidinho de carne seca com purê de batata
Para fazer escondidinho, independente do tipo de carne e do tipo de purê, eu sempre utilizo 1 parte de purê para duas de carne. Assim, neste caso, se usar 1kg de carne seca, utilize 1/2kg de batatas.

Dessalgue a carne seca. Cozinhe-a (eu utilizo a pressão porque ela é bem durinha) e desfie, descartando as gorduras que encontrar.

Numa panela, aqueça um pouquinho de óleo, coloque a carne seca desfiada e, assim que ela aquecer, junte cebolas em rodelas e cheiro verde picado. Refogue até a cebola murchar e umedecer a carne.

Coloque o refogado no fundo de um refratário.

Cubra a carne com purê de batatas. O purê deve estar com uma boa consistência, não muito mole.

Polvilhe o purê com uma mistura de parmesão ralado e farinha de rosca e leve ao forno médio até dourar.

 

2. Cação ao molho de moqueca

Numa panela de fundo grosso faça as seguintes camadas: rodelas de cebola, tomate maduro, pimentão, cação, cheiro verde (coentro também, se gostar), pimenta dedo de moça picadinha (se quiser picante). Tempere tudo com azeite, sal, pimenta do reino.

Dilua um pouquinho de maisena em uma xícara de leite de coco e jogue a mistura sobre as camadas que fez.

Leve a panela tampada ao fogo médio por aproximadamente 30 minutos (pode ser um pouco menos, depende de quão maduros estão os vegetais) ou até os vegetais e o peixe estarem cozidos. Para saber, retire a tampa e abra delicadamente as camadas com um garfo, verificando o cozimento do prato.

Menu de 03 a 07/03/2014

Eu sei que estamos em clima de carnaval mas a fome da família não muda nada durante os dias de folia ou descanso, não é mesmo?

Por isso, elaborei o menu nesta semana como faço todas as segundas. Se precisarem de alguma receita é só pedir, tá?

Desejo uma semana de paz a todos.

C.


Segunda: guisadinho de carne moída com ovo cozido picado e azeitonas + arroz + feijão + saladinha

Terça: salmão glaceado no mel + bifum com gergelim

Quarta: Escondidinho de carne seca com purê de mandioquinha + arroz + saladinha

Quinta: Espaguete ao alho e óleo + filet de frango grelhado

Sexta: Cação ao molho de moqueca + arroz + pirão

"Falso" Bolo Souza Leão

Hoje, no final da manhã, fui surpreendida por uma mensagem do meu marido dizendo que estava morrendo de vontade de comer o bolo Souza Leão, tradicional da culinária pernambucana e bastante complexo de ser feito.

Perguntei no Facebook onde poderia comprar esta delícia aqui em São Paulo, tudo para deixar o marido feliz.

Fui surpreendida pelo comentário da amiga Debora L. Aera dizendo que conhecia uma receita alternativa, que mais era um atalho para o Souza Leão e de sabor bastante semelhante ao do original.

Ela passou a receita, e lógico que saí correndo para comprar os ingredientes.

Vamos à receita?

Ingredientes
1 caixa de mistura para quindim Fleischmann
1 embalagem de bolo de aipim Fleischmann
2 garrafinhas de leite de coco
200gr de manteiga
1 pitada de sal

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque a mistura em forma de buraco no meio untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 50 minutos. Retire o papel alumínio e do banho maria e volte ao forno por mais 10 minutos.
Deixe esfriar e sirva.
OBSERVAÇÃO: Para que o bolo ficasse firme, sem desmoronar, eu tive que deixar 10 minutos a mais no banho maria. Ele estava muito mole no final do tempo de cocção. Mas isso varia de forno para forno.

Esta sobremesa tem uma consistência intermediária entre bolo e pudim e, adianto, é maravilhosa, como toda a doçaria pernambucana.
A receita que a Debora passou está originalmente no site da Fleischmann www.fleischmann.com.br
Aproveitem a receita porque ela vale a pena.

Abóbora assada com sálvia

Conforme prometi lá no grupo do Facebook  "Com o que tem na geladeira", posto agora este prato que é um excelente acompanhamento para carnes e churrasco. Fora que é muito prático de fazer. Vamos aprender?

No fundo de um refratário coloque uma camada fina de azeite e tempere com sal e pimenta do reino. Sobre o azeite, coloque a abóbora cortada em cubos médios (eu usei abóbora paulista mas qualquer tipo funciona muito bem aqui).
Misturados aos cubos de abóbora acrescente dentes de alho inteiros e com casca.
Por cima de tudo arrume ramos de sálvia fresca (alecrim também fica delicioso).
Tempere novamente com sal, pimenta do reino e azeite e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 45 minutos. Retire do forno na metade do tempo e mexa a abóbora com delicadeza para que ela não desmanche. Pode ser que demore até 1 hora, dependendo da quantidade de água da abóbora.
Retire do forno quando a parte da abóbora em contato com o refratário começar a ficar bem dourada. Neste cozimento os dentes de alho ficam muito macios e adocicados.

Aí é só servir com sua carninha preferida ou com o churrasquinho de final de semana.
Eu servi com medalhões de filet mignon e com uma acelga picante que em breve passarei a receita.

Façam e me contem se ficou bom, tá?

Receitas pedidas: 24 a 28/02/2014

ISCAS DE FILET MIGNON AO CATUPIRY

Tempere as iscas com sal e pimenta do reino.
Aqueça um pouquinho de óleo numa panela e salteie as iscas até que fiquem marrons mas não muito secas.
Retire da panela e reserve.
Na mesma panela coloque cebola ralada e um pouco de vinho branco. Raspe o fundo da panela retirando todo o suco da carne que ficou grudado.
Adicione o catupiry e mexa. Junte leite até chegar à consistência desejada.
Corrija o sal.
Junte as iscas reservadas e, assim que começar a ferver, o prato estará pronto para servir.

PENNE AO MOLHO DE SALMÃO, ALHO PORÓ E DILL

Grelhe o salmão sem pele, temperado com sal e pimenta por aproximadamente 3 minutos de cada lado. Faça lascas grandes com ele e reserve.
Na mesma panela adicione o alho poró fatiado. Assim que começar a amolecer, tempere com sal e pimenta e junte vinho branco. Deixe em fogo alto até o vinho evaporar totalmente.
Junte creme de leite e/ou requeijão e leve à fervura. Se ficar muito grosso, adicione leite.
Retorne as lascas de salmão para a panela e junte o dill picado.
Deixe ferver e sirva sobre o penne cozido al dente.

BATATAS RÚSTICAS AO ALECRIM

Corte as batatas no sentido do comprimento em pedaços médios.
Coloque-as numa assadeira. Tempere com azeite, sal e pimenta. Se gostar, coloque também alguns dentes de alho com casca e tudo.
Misture bem e arrume as batatas de modo que forme uma única camada na assadeira.
Coloque ramos de alecrim sobre elas e leve ao forno alto até que comecem a dourar. O tempo varia entre 45 minutos e 1 hora.

Sugestões de cardápio: de 24 a 28/02/2014

Estas são as sugestões para o cardápio de segunda a sexta-feira. Se não souberem como fazer algum prato é só pedir que eu passo a receita. Beijos com desejo de uma ótima semana.

Aguardem receitas diárias de comidinhas para fazer e servir no carnaval. Tudo rapidíssimo e gostoso.


Segunda: sobrecoxas assadas, arroz branco e creme de milho

Terça: iscas de filet mignon ao molho de catupiry, arroz de brócolis e batatas rústicas ao alecrim

Quarta: Filet mignon suíno assado, purê de abóbora, arroz e couve refogada

Quinta: Berinjela a parmegiana e arroz branco

Sexta: Penne ao molho de salmão, alho poró e dill.


Vamos para a cozinha?

Sugestões de cardápio: de 17 a 21 de fevereiro de 2013

Olá queridos, a partir de hoje, todas as segundas-feiras, postarei aqui sugestões de pratos para as refeições de segunda a sexta. São pratos simples mas caso algum de vocês não saiba como fazê-los, é só pedir a receita que eu envio, tá?

Espero que gostem e aproveitem.

Vamos lá:

SEG: arroz, feijão, bife acebolado e escarola refogada com passas;

TER: canelone de ricota, tomate seco e rúcula ao molho rosé;

QUA: papelote de peixe com alho poró e ervas frescas com couscous marroquino com grão de bico;

QUI: filet de frango a parmegiana com purê de batata e arroz

SEX: toletes de salmão ao molho de mostarda Dijon com batatas assadas ao limão e arroz de salsinha.

Gostaram da novidade? Têm alguma sugestão a fazer? Fiquem a vontade.

Uma excelente semana a todos.

C.

Salada de fitas de vegetais

Eu amo uma delicadeza, um paparico, uma frescurinha. Para mim, capricho faz toda a diferença.

Isso se reflete, é óbvio, nas minhas criações na cozinha.

Fiz esta salada para um grupo de amigas muito queridas que se ajudam mutuamente a ter um estilo de vida mais saudável. Falamos de alimentação, saúde, exercícios, maridos, filhos, dificuldades. qualquer coisa que tenhamos vontade.

Especialmente para elas, tinha que servir algo muito fofurístico. Resolvi fazer esta salada de entrada já que ela é (pelo menos eu acho) linda, leve e muito saborosa.

Fazê-la é muito simples. Só requer um pouquinho de paciência.

Eu usei cenoura, pepino e abobrinha. Para as fitas ficarem bem fininhas eu lancei mão de um descascador de vegetais como esse aí embaixo.

Aí é pegar o vegetal e fazer fitas assim:

E enrolar cada uma delas fazendo rolinhos coloridos.

 



Eu arrumei todos eles num prato, juntei fatias de tomate sem pele e sem semente e temperei com o molhinho da salada da Cozinha da Clau utilizando geleia de damasco sem açúcar.

E pronto, fiz um carinho em amigas importantes com um pratinho de salada.

Dica: Variações para o purê de batatas de todo dia

Quer dicas para variar o purê de batatas de todo dia?

Seguem várias sugestões:

Acrescente, assim que o purê ficar pronto ou, se utilizar sobras de purê, depois de aquecê-lo:

1. cubinhos de bacon frito
2. ervas picadas: cebolinha, salsinha, alecrim , tomilho....
3. verduras rasgadas e cruas: rúcula, escarola, couve fatiada bem fininha
4. flores de brócolis cozidas e picadinhas
5. azeitonas verdes picadas
6. raspas de limão ou laranja
7. uma pitadinha de curry ou gengibre em pó
8. presunto, presinto cru, peito de peru, salame picadinhos
9. qualquer queijo ralado ou esfarelado

Veja o que está sobrando na geladeira ou no armário e use a criatividade. Faça a sua sugestão também.

Salada de feijão branco com linguiça de frango, vegetais e cebola caramelizada

Quando cozinho feijão, sempre ponho na panela mais do que o necessário e congelo sem tempero nenhum. Depois, na hora de utilizar é só descongelar e temperar. Desta maneira ele fica com gostinho de recém cozido.

Pois foi isso que fiz quando servi a salada de feijão branco naquele churrasco de domingo, lembram? Congelei o feijão branco que cozinhei a mais.

Num dia de correria, descongelei o feijão e, com o que tinha na geladeira, saiu esta salada deliciosa.

Neste dia tirei a carne de dentro da membrana de uma linguiça de frango e levei à panela com um mínimo de óleo e, mexendo de vez em quando, deixei que ficasse bem sequinha em fogo médio. Quando estavam quase prontas, coloquei 1/2 pimentão vermelho picado só para amolecer um pouco.

Juntei ao feijão, além da linguiça já pronta, pepino japonês fatiado, cenoura ralada, cheiro verde picadinho, alcaparrones picados e azeite. Não coloquei sal por que achei que não precisava.

Por cima, coloquei duas cebolas médias fatiadas e caramelizadas na mesma panela que fiz a linguiça.
Com um pouquinho de óleo, sal e 1 colher de chá de açúcar. Deixei no fogo até ficarem bem douradinhas.

Deixei esfriar e levei à geladeira por uma hora.

Decorei com alcaparrones e servi com uma limonada geladíssima.

Jantar pronto em 15 minutos. Fora o tempo de geladeira, é lógico.

Salada de ovos com caviar

Neste calorão não apetecem comidas muito quentes.

No sábado a noite, quando a fominha começava a chegar, só conseguia pensar em salada.

Foi então que eu lembrei que tinha um vidro de ovas de mujol que o marido havia comprado no freeshop quando voltava da sua última viagem de trabalho.

Aí só faltava algo geladinho para acompanhá-las.

Decidi fazer esta salada de ovos deliciosa e que combinou maravilhosamente com o caviarzinho.

Cozinhei 10 ovos por 10 minutos contados a partir do momento que a água começou a ferver.

Depois de frios, descasquei e piquei os ovos (claras e gemas) em pedaços médios e coloquei numa tigela. Juntei a eles 1/2 cebola bem picadinha, 1/4 de xícara de salsinha picada, 3 colheres de sopa de mostarda dijon e maionese até ficar cremoso (umas 4 colheres de sopa, aproximadamente).

Misturei com muita delicadeza para não desfazer os ovos. Levei à geladeira por mais ou menos 1 hora.

Servi com o caviar e fatias de pão de forma douradas no azeite. Acompanhada de um vinho branco bem gelado.

O mais legal foi o filho me chamar depois do jantar para dizer que teve uma refeição deliciosa e agradecer.

Cozinhar é tudo de bom.

Molhinho da salada da Cozinha da Clau

Gente, eu tinha prometido lá no grupo do Facebook que administro, chamado "Com o que tem na geladeira" a dar a receitinha do molho da salada que servia na Cozinha da Clau. Agora pago a promessa. Vocês vão ver que é bem facinho de fazer.

Comece colocando 2 colheres de sopa de alguma geleia, mel ou geleia diet que tiver em casa. Neste caso eu usei geleia de laranja mas, na Cozinha, servi com geleia de figo, de uva, de manga, de pera.. O que tiver.

Adicione 3 colheres de sopa de mostarda. Neste caso usei a amarela mas pode ser a Dijon também.

Aí vem a vez de 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico e 1 colher de chá de sal.

Misture todo mundo muito bem.

Junte o azeite em fio, sem parar de bater. Bata como quem bate ovos para fazer omelete.

Coloque azeite até que o molho fique grossinho e sedoso, como na foto abaixo.

Guarde o molho num vidro com tampa e conserve na geladeira. Aí é só ter umas folhinhas lavadas e se servir.

Aproveitem e matem a saudade da saladinha lá da minha Cozinha. Beijos.

Almoço de domingo

Vou confessar, não é sempre que tenho vontade de cozinhar no domingo. As vezes nem é por cozinhar, mas por ter que arrumar a cozinha, que eu odeio. rsrs

Ultimamente tenho me rendido aos pedidos dos meus rapazes, entenda-se marido e filho.

Este foi um pedido do marido. Há tempos ele me pedia um marreco. Isso mesmo, marreco.

Então decidi fazer um almoço com sotaque alemão mas com algumas inovações. Aí o menu ficou assim: marreco assado, repolho com pimenta dedo de moça e molho de peixe (aquele muito usado na cozinha tailandesa) e batatas cozidas só com azeite e sal.

O marreco eu temperei no dia anterior com sal, pimenta do reino branca, alho picado e um pouco de vinagre só para tirar o cheiro de galinheiro, como diz minha mãe.

Deixei dormir na geladeira e, no dia seguinte deixei fora da geladeira por 45 min. Coloquei num refratário, besuntei com um pouquinho de mel para deixá-lo bem douradinho, cobri com papel alumínio e deixei por 4horas. Isso mesmo, 4 horas no forno baixo. (eita bichinho duro). Aí tirei o papel alumínio e deixei 20 minutos no grill.

O repolho eu fatiei fininho. Levei ao fogo bem alto numa wok com um pouquinho de óleo. Juntei duas pimentas dedo de moça picadas e duas colheres de sopa de vinagre. Assim que começaram a murchar, adicionei o molho de peixe. não coloquei sal porque o molho de peixe é muito salgado. Deixei no fogo até o líquido do fundo da wok secar. O repolho foi uma surpresa na refeição. Seu sabor pungente atiçou o paladar.

As batatas eu cortei em pedaços grandes e cozinhei em água e sal até ficarem macias. Só precisa tomar cuidado para que não fiquem macias demais e desmanchem.

Este foi um almocinho bem diferente.

Amei o marreco, nunca tinha comido. Carne firme e cheia de sabor parecida com pato.

Espero que tenham gostado.

C.

Mesa de domingo

Aqui em casa sempre caprichamos mais na arrumação da mesa para o almoço de domingo.

É sempre gostoso reunir a família em torno de uma mesa posta com capricho.

Olhem a nossa mesa de ontem.

Almoçamos na varanda porque o calor estava castigando.

A argola para guardanapo foi presente de uma amiga que tem mãos de fada e faz trabalhos incríveis.

Os copos eu comprei na Zara Home. Havia várias cores para escolher mas achei que a composição branco-transparente ficaria bem charmosa.

Olhem que lindinhos numa bandeja.

Já já eu coloco as receitas dos pratos que servi.

Merengue de frutas azedas

Esta é uma sobremesa facílima. E que fica um espetáculo de linda.

Fiz este merengue para a sobremesa do churrasco de domingo passado e garanto que fez muito sucesso.

O merengue é o tipo de prato que não precisa de receita. É só alternar camadas de suspiros quebrados, chantilly, doce de leite e alguma(s) fruta(s).

Neste caso usei framboesas frescas, as laranjas mais verdinhas que encontrei e pequenas uvas Niágara (das pretinhas) que também estavam bem azedinhas.

Para dar uma crocância, salpiquei amêndoas fatiadas tostadinhas por cima só na hora de servir.

Das laranjas retirei a casca e a pelinha que envolve os gomos, deixando apenas a polpa da fruta. Vou fazer um post ensinando a fazer este supreme de laranja para deixar tudo bem explicadinho. Está prometido.

O chantilly você pode bater a partir do creme de leite beeeem gelado ou até mesmo utilizar aqueles em spray, que não são feitos de creme de leite, não têm exatamente o mesmo sabor mas cujo resultado é muito digno.

Esta foi a sugestão de hoje. Uma receita para a vida real. Daquelas para quem não pode ficar muito tempo na cozinha mas quer fazer bonito.

Bom apetite!

O retorno e uma salada de feijão branco

Depois de um longo e tenebroso inverno, voltei. Refleti, capinei todo o mato que cresceu no blog abandonado e decidi que era hora de retomar esta atividade que eu amo fazer.

Para recomeçar vou colocar uma receita fresca e substanciosa, ideal para estes dias escaldantes que temos vivido por aqui.

Esta salada eu servi como acompanhamento para um churrasco que fizemos aqui em casa.

Ela é muito simples de fazer e fica deliciosa acompanhada de alguma proteína bem simples, como um bifinho, filet de frango ou peixe grelhados.

Vamos à receita?

INGREDIENTES
5OO gr de feijão branco
3 folhas de louro
1/2 xícara de bacon picado
5 colheres de sopa de cheiro verde picado
2 colheres de sopa de pimenta calabresa (opcional)
1/2 xícara de alcaparras lavadas em água corrente
6 dentes de alho laminados
Raspas de limão
Sal
Azeite a gosto

 

MODO DE PREPARO
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
No dia seguinte, despreze a água do feijão e coloque-o numa panela com água e o louro. Deixe cozinhar até ficar macio mas al dente. Escorra a água e retire o louro. Reserve.
Frite o bacon em um pouquinho de óleo até que fique dourado. Reserve.
Fatie o alho finamente e doure-o em azeite. (Cuidado com o alho cortado assim fininho, ele queima com muita facilidade, ficando amargo. Não tire o olho dele enquanto permanecer na panela. Ele estará pronto quando adquirir a cor de guaraná.).
Agora vamos à montagem.
Coloque numa tigela grande o feijão, o bacon fritinho, o cheiro verde, as alcaparras, as raspas de limão e a pimenta calabresa se for usar. Adicione uma quantidade generosa de azeite e misture com cuidado e delicadeza para não quebrar o feijão. Experimente e coloque mais sal ou azeite se necessário.
Arrume num prato bem bonito e jogue o alho que ficou bem crocante por cima. Sirva gelada ou em temperatura ambiente.
Aproveitem!!!