"Falso" Bolo Souza Leão

Hoje, no final da manhã, fui surpreendida por uma mensagem do meu marido dizendo que estava morrendo de vontade de comer o bolo Souza Leão, tradicional da culinária pernambucana e bastante complexo de ser feito.

Perguntei no Facebook onde poderia comprar esta delícia aqui em São Paulo, tudo para deixar o marido feliz.

Fui surpreendida pelo comentário da amiga Debora L. Aera dizendo que conhecia uma receita alternativa, que mais era um atalho para o Souza Leão e de sabor bastante semelhante ao do original.

Ela passou a receita, e lógico que saí correndo para comprar os ingredientes.

Vamos à receita?

Ingredientes
1 caixa de mistura para quindim Fleischmann
1 embalagem de bolo de aipim Fleischmann
2 garrafinhas de leite de coco
200gr de manteiga
1 pitada de sal

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque a mistura em forma de buraco no meio untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 50 minutos. Retire o papel alumínio e do banho maria e volte ao forno por mais 10 minutos.
Deixe esfriar e sirva.
OBSERVAÇÃO: Para que o bolo ficasse firme, sem desmoronar, eu tive que deixar 10 minutos a mais no banho maria. Ele estava muito mole no final do tempo de cocção. Mas isso varia de forno para forno.

Esta sobremesa tem uma consistência intermediária entre bolo e pudim e, adianto, é maravilhosa, como toda a doçaria pernambucana.
A receita que a Debora passou está originalmente no site da Fleischmann www.fleischmann.com.br
Aproveitem a receita porque ela vale a pena.

Abóbora assada com sálvia

Conforme prometi lá no grupo do Facebook  "Com o que tem na geladeira", posto agora este prato que é um excelente acompanhamento para carnes e churrasco. Fora que é muito prático de fazer. Vamos aprender?

No fundo de um refratário coloque uma camada fina de azeite e tempere com sal e pimenta do reino. Sobre o azeite, coloque a abóbora cortada em cubos médios (eu usei abóbora paulista mas qualquer tipo funciona muito bem aqui).
Misturados aos cubos de abóbora acrescente dentes de alho inteiros e com casca.
Por cima de tudo arrume ramos de sálvia fresca (alecrim também fica delicioso).
Tempere novamente com sal, pimenta do reino e azeite e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 45 minutos. Retire do forno na metade do tempo e mexa a abóbora com delicadeza para que ela não desmanche. Pode ser que demore até 1 hora, dependendo da quantidade de água da abóbora.
Retire do forno quando a parte da abóbora em contato com o refratário começar a ficar bem dourada. Neste cozimento os dentes de alho ficam muito macios e adocicados.

Aí é só servir com sua carninha preferida ou com o churrasquinho de final de semana.
Eu servi com medalhões de filet mignon e com uma acelga picante que em breve passarei a receita.

Façam e me contem se ficou bom, tá?

Receitas pedidas: 24 a 28/02/2014

ISCAS DE FILET MIGNON AO CATUPIRY

Tempere as iscas com sal e pimenta do reino.
Aqueça um pouquinho de óleo numa panela e salteie as iscas até que fiquem marrons mas não muito secas.
Retire da panela e reserve.
Na mesma panela coloque cebola ralada e um pouco de vinho branco. Raspe o fundo da panela retirando todo o suco da carne que ficou grudado.
Adicione o catupiry e mexa. Junte leite até chegar à consistência desejada.
Corrija o sal.
Junte as iscas reservadas e, assim que começar a ferver, o prato estará pronto para servir.

PENNE AO MOLHO DE SALMÃO, ALHO PORÓ E DILL

Grelhe o salmão sem pele, temperado com sal e pimenta por aproximadamente 3 minutos de cada lado. Faça lascas grandes com ele e reserve.
Na mesma panela adicione o alho poró fatiado. Assim que começar a amolecer, tempere com sal e pimenta e junte vinho branco. Deixe em fogo alto até o vinho evaporar totalmente.
Junte creme de leite e/ou requeijão e leve à fervura. Se ficar muito grosso, adicione leite.
Retorne as lascas de salmão para a panela e junte o dill picado.
Deixe ferver e sirva sobre o penne cozido al dente.

BATATAS RÚSTICAS AO ALECRIM

Corte as batatas no sentido do comprimento em pedaços médios.
Coloque-as numa assadeira. Tempere com azeite, sal e pimenta. Se gostar, coloque também alguns dentes de alho com casca e tudo.
Misture bem e arrume as batatas de modo que forme uma única camada na assadeira.
Coloque ramos de alecrim sobre elas e leve ao forno alto até que comecem a dourar. O tempo varia entre 45 minutos e 1 hora.

Sugestões de cardápio: de 24 a 28/02/2014

Estas são as sugestões para o cardápio de segunda a sexta-feira. Se não souberem como fazer algum prato é só pedir que eu passo a receita. Beijos com desejo de uma ótima semana.

Aguardem receitas diárias de comidinhas para fazer e servir no carnaval. Tudo rapidíssimo e gostoso.


Segunda: sobrecoxas assadas, arroz branco e creme de milho

Terça: iscas de filet mignon ao molho de catupiry, arroz de brócolis e batatas rústicas ao alecrim

Quarta: Filet mignon suíno assado, purê de abóbora, arroz e couve refogada

Quinta: Berinjela a parmegiana e arroz branco

Sexta: Penne ao molho de salmão, alho poró e dill.


Vamos para a cozinha?

Sugestões de cardápio: de 17 a 21 de fevereiro de 2013

Olá queridos, a partir de hoje, todas as segundas-feiras, postarei aqui sugestões de pratos para as refeições de segunda a sexta. São pratos simples mas caso algum de vocês não saiba como fazê-los, é só pedir a receita que eu envio, tá?

Espero que gostem e aproveitem.

Vamos lá:

SEG: arroz, feijão, bife acebolado e escarola refogada com passas;

TER: canelone de ricota, tomate seco e rúcula ao molho rosé;

QUA: papelote de peixe com alho poró e ervas frescas com couscous marroquino com grão de bico;

QUI: filet de frango a parmegiana com purê de batata e arroz

SEX: toletes de salmão ao molho de mostarda Dijon com batatas assadas ao limão e arroz de salsinha.

Gostaram da novidade? Têm alguma sugestão a fazer? Fiquem a vontade.

Uma excelente semana a todos.

C.

Salada de fitas de vegetais

Eu amo uma delicadeza, um paparico, uma frescurinha. Para mim, capricho faz toda a diferença.

Isso se reflete, é óbvio, nas minhas criações na cozinha.

Fiz esta salada para um grupo de amigas muito queridas que se ajudam mutuamente a ter um estilo de vida mais saudável. Falamos de alimentação, saúde, exercícios, maridos, filhos, dificuldades. qualquer coisa que tenhamos vontade.

Especialmente para elas, tinha que servir algo muito fofurístico. Resolvi fazer esta salada de entrada já que ela é (pelo menos eu acho) linda, leve e muito saborosa.

Fazê-la é muito simples. Só requer um pouquinho de paciência.

Eu usei cenoura, pepino e abobrinha. Para as fitas ficarem bem fininhas eu lancei mão de um descascador de vegetais como esse aí embaixo.

Aí é pegar o vegetal e fazer fitas assim:

E enrolar cada uma delas fazendo rolinhos coloridos.

 



Eu arrumei todos eles num prato, juntei fatias de tomate sem pele e sem semente e temperei com o molhinho da salada da Cozinha da Clau utilizando geleia de damasco sem açúcar.

E pronto, fiz um carinho em amigas importantes com um pratinho de salada.

Dica: Variações para o purê de batatas de todo dia

Quer dicas para variar o purê de batatas de todo dia?

Seguem várias sugestões:

Acrescente, assim que o purê ficar pronto ou, se utilizar sobras de purê, depois de aquecê-lo:

1. cubinhos de bacon frito
2. ervas picadas: cebolinha, salsinha, alecrim , tomilho....
3. verduras rasgadas e cruas: rúcula, escarola, couve fatiada bem fininha
4. flores de brócolis cozidas e picadinhas
5. azeitonas verdes picadas
6. raspas de limão ou laranja
7. uma pitadinha de curry ou gengibre em pó
8. presunto, presinto cru, peito de peru, salame picadinhos
9. qualquer queijo ralado ou esfarelado

Veja o que está sobrando na geladeira ou no armário e use a criatividade. Faça a sua sugestão também.

Salada de feijão branco com linguiça de frango, vegetais e cebola caramelizada

Quando cozinho feijão, sempre ponho na panela mais do que o necessário e congelo sem tempero nenhum. Depois, na hora de utilizar é só descongelar e temperar. Desta maneira ele fica com gostinho de recém cozido.

Pois foi isso que fiz quando servi a salada de feijão branco naquele churrasco de domingo, lembram? Congelei o feijão branco que cozinhei a mais.

Num dia de correria, descongelei o feijão e, com o que tinha na geladeira, saiu esta salada deliciosa.

Neste dia tirei a carne de dentro da membrana de uma linguiça de frango e levei à panela com um mínimo de óleo e, mexendo de vez em quando, deixei que ficasse bem sequinha em fogo médio. Quando estavam quase prontas, coloquei 1/2 pimentão vermelho picado só para amolecer um pouco.

Juntei ao feijão, além da linguiça já pronta, pepino japonês fatiado, cenoura ralada, cheiro verde picadinho, alcaparrones picados e azeite. Não coloquei sal por que achei que não precisava.

Por cima, coloquei duas cebolas médias fatiadas e caramelizadas na mesma panela que fiz a linguiça.
Com um pouquinho de óleo, sal e 1 colher de chá de açúcar. Deixei no fogo até ficarem bem douradinhas.

Deixei esfriar e levei à geladeira por uma hora.

Decorei com alcaparrones e servi com uma limonada geladíssima.

Jantar pronto em 15 minutos. Fora o tempo de geladeira, é lógico.

Salada de ovos com caviar

Neste calorão não apetecem comidas muito quentes.

No sábado a noite, quando a fominha começava a chegar, só conseguia pensar em salada.

Foi então que eu lembrei que tinha um vidro de ovas de mujol que o marido havia comprado no freeshop quando voltava da sua última viagem de trabalho.

Aí só faltava algo geladinho para acompanhá-las.

Decidi fazer esta salada de ovos deliciosa e que combinou maravilhosamente com o caviarzinho.

Cozinhei 10 ovos por 10 minutos contados a partir do momento que a água começou a ferver.

Depois de frios, descasquei e piquei os ovos (claras e gemas) em pedaços médios e coloquei numa tigela. Juntei a eles 1/2 cebola bem picadinha, 1/4 de xícara de salsinha picada, 3 colheres de sopa de mostarda dijon e maionese até ficar cremoso (umas 4 colheres de sopa, aproximadamente).

Misturei com muita delicadeza para não desfazer os ovos. Levei à geladeira por mais ou menos 1 hora.

Servi com o caviar e fatias de pão de forma douradas no azeite. Acompanhada de um vinho branco bem gelado.

O mais legal foi o filho me chamar depois do jantar para dizer que teve uma refeição deliciosa e agradecer.

Cozinhar é tudo de bom.

Molhinho da salada da Cozinha da Clau

Gente, eu tinha prometido lá no grupo do Facebook que administro, chamado "Com o que tem na geladeira" a dar a receitinha do molho da salada que servia na Cozinha da Clau. Agora pago a promessa. Vocês vão ver que é bem facinho de fazer.

Comece colocando 2 colheres de sopa de alguma geleia, mel ou geleia diet que tiver em casa. Neste caso eu usei geleia de laranja mas, na Cozinha, servi com geleia de figo, de uva, de manga, de pera.. O que tiver.

Adicione 3 colheres de sopa de mostarda. Neste caso usei a amarela mas pode ser a Dijon também.

Aí vem a vez de 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico e 1 colher de chá de sal.

Misture todo mundo muito bem.

Junte o azeite em fio, sem parar de bater. Bata como quem bate ovos para fazer omelete.

Coloque azeite até que o molho fique grossinho e sedoso, como na foto abaixo.

Guarde o molho num vidro com tampa e conserve na geladeira. Aí é só ter umas folhinhas lavadas e se servir.

Aproveitem e matem a saudade da saladinha lá da minha Cozinha. Beijos.

Almoço de domingo

Vou confessar, não é sempre que tenho vontade de cozinhar no domingo. As vezes nem é por cozinhar, mas por ter que arrumar a cozinha, que eu odeio. rsrs

Ultimamente tenho me rendido aos pedidos dos meus rapazes, entenda-se marido e filho.

Este foi um pedido do marido. Há tempos ele me pedia um marreco. Isso mesmo, marreco.

Então decidi fazer um almoço com sotaque alemão mas com algumas inovações. Aí o menu ficou assim: marreco assado, repolho com pimenta dedo de moça e molho de peixe (aquele muito usado na cozinha tailandesa) e batatas cozidas só com azeite e sal.

O marreco eu temperei no dia anterior com sal, pimenta do reino branca, alho picado e um pouco de vinagre só para tirar o cheiro de galinheiro, como diz minha mãe.

Deixei dormir na geladeira e, no dia seguinte deixei fora da geladeira por 45 min. Coloquei num refratário, besuntei com um pouquinho de mel para deixá-lo bem douradinho, cobri com papel alumínio e deixei por 4horas. Isso mesmo, 4 horas no forno baixo. (eita bichinho duro). Aí tirei o papel alumínio e deixei 20 minutos no grill.

O repolho eu fatiei fininho. Levei ao fogo bem alto numa wok com um pouquinho de óleo. Juntei duas pimentas dedo de moça picadas e duas colheres de sopa de vinagre. Assim que começaram a murchar, adicionei o molho de peixe. não coloquei sal porque o molho de peixe é muito salgado. Deixei no fogo até o líquido do fundo da wok secar. O repolho foi uma surpresa na refeição. Seu sabor pungente atiçou o paladar.

As batatas eu cortei em pedaços grandes e cozinhei em água e sal até ficarem macias. Só precisa tomar cuidado para que não fiquem macias demais e desmanchem.

Este foi um almocinho bem diferente.

Amei o marreco, nunca tinha comido. Carne firme e cheia de sabor parecida com pato.

Espero que tenham gostado.

C.

Mesa de domingo

Aqui em casa sempre caprichamos mais na arrumação da mesa para o almoço de domingo.

É sempre gostoso reunir a família em torno de uma mesa posta com capricho.

Olhem a nossa mesa de ontem.

Almoçamos na varanda porque o calor estava castigando.

A argola para guardanapo foi presente de uma amiga que tem mãos de fada e faz trabalhos incríveis.

Os copos eu comprei na Zara Home. Havia várias cores para escolher mas achei que a composição branco-transparente ficaria bem charmosa.

Olhem que lindinhos numa bandeja.

Já já eu coloco as receitas dos pratos que servi.