Filet de frango mediterrâneo

Este prato é delicioso e combina muito bem com os dias mais quentes. Você pode fazê-lo sem receita e ter um almoço ou jantar pronto em menos de meia hora. Vamos ao passo a passo:

Arrume os filets numa assadeira e tempere-os com sal e pimenta do reino dos dois lados

Espalhe tapenade de azeitonas pretas sobre o lado que ficar para a cima.
A tapenade você pode comprar pronta ou bater azeitonas pretas sem caroço com azeite
e alcaparras no liquidificador até obter uma pasta homogênea.
Se preferir, substitua a tapenade por pesto de manjericão.

Cubra a tapenade com fatias de tomate sem sementes.

Polvilhe orégano ou manjericão sobre os tomates e regue com um pouquinho de azeite.
Leve a forma ao forno pré aquecido em temperatura média por aproximadamente 10 minutos ou
até que você perceba que os filets estejam cozidos.

Retire os filets do forno e cubra-os com fatias de muçarela de búfala.
Retorne a forma para o forno para que o queijo derreta (aproximadamente 5 minutos)

Pronto, agora é só comer.
Ele fica muito bem acompanhado de uma salada, um arroz branco ou até mesmo uma massa na manteiga.
Bom apetite!!!

Oeufs en cocotte

Tem coisa melhor do que cozinhar sem receita? A gente se sente mais livre, mais dona da situação e as coisas acabam saindo com mais rapidez. Este prato é muito tradicional, simples de fazer e delicioso. Ainda por cima, dá a oportunidade de utilizarmos restinhos que ficam rolando na geladeira. Eu fiz com atum, tomatinhos e muçarela de búfala. Faça com o que estiver à mão: diferentes tipos de queijo, frios, defumados, um pedacinho de carne, frango ou peixe (sempre picados), verduras, etc. Ele é ótimo para aqueles dias em que não há nada pronto, o horário da receição de aproxima e você não está nem um pouco inclinado a sair de casa para comprar algo. Vamos ao preparo?

Untei um ramekin ou qualquer outro recipiente que possa ir ao forno

Arrumei atum esfarelado no fundo do ramekin

Sobre o atum coloquei um pouquinho de cebola roxa picada bem pequenininha

Arrumei uns tomatinhos

E umas fatias de muçarela de búfala

Quebrei os ovos numa tigelinha e, com cuidado, coloquei no ramekin

Temperei os ovos com sal e pimenta

Cobri as claras com creme de leite para que não fiquem duras ao serem assadas

Coloquei um pano limpo no fundo da assadeira para que os ramekins não batam uns nos outros

Coloquei os ramekins sobre o pano

Levei ao forno pré aquecido a 180 graus e coloquei água fervendo
na forma até cobrir metade dos ramekins

Depois de 15 minutos eles estavam prontos para comer
O tempo pode variar, tire assim que a gema estiver cozida

Servi com torradinhas e uma taça de vinho tinto.
Quer jantar mais gostosinho?

Salmão glaceado em maple syrup (ou mel)

Esta receita foi originalmente cedida por mim para publicação no Portal do Mercadão de São Paulo. Fiz algumas pequenas adaptações e resolvi publicá-la aqui por ser requintada e deliciosa e ficar pronta em meia hora, aproximadamente. Quer fazer bonito no almoço de domingo? Aproveite!!

Utilize:

4 porções individuais de filet de salmão

2 dentes de alho bem picados

1 colher de chá de gengibre ralado

¼ de xícara de maple syrup

¼ de xícara de shoyu

1 colher de sopa de óleo

1 colher de sopa de vinagre

Ramos de tomilho fresco (opcional)

Pimenta do reino moída na hora

Prepare assim:

Tempere o salmão com pimenta. Numa tigela, misture todos os demais ingredientes, com exceção do salmão para fazer a marinada. Mergulhe os pedaços de peixe nela e leve à geladeira por no mínimo 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga ou com folhas de alface. Arrume os pedaços de salmão sobre ela e jogue a marinada por cima deles. Asse por 10 a 15  minutos jogando a marinada acumulada na forma sobre os pedaços de salmão durante o cozimento.

Retire do forno e sirva imediatamente com o molhinho que se formou por cima do salmão.

Dicas da Clau:

• caso não encontre maple syrup, substitua por mel;
• Eu gosto de servir este salmão com arroz branco e uma saladinha ou com um macarrão oriental, tipo sobá cozido e temperado com shoyu, óleo de gergelim torrado, cebolinha picada e sementinhas de gergelim.

Couve flor assada

Mais um capítulo sobre os vegetais assados. Preparei esta couve flor para acompanhar uns bifes de filet mignon e mostarda refogada no jantar de hoje. Ela fica com um sabor muito interessante, totalmente diferente da cozida que utilizamos na salada. Fazer essa couve flor é muito fácil e, enquanto ela assa, você pode fazer outras coisas.

Utilize:

1 couve flor média cortada em floretes
3 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
3 colheres de sopa de cebola roxa picada
Sal
Pimenta do reino
2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Prepare assim:

Arrume os floretes de couve flor num refratário. Salpique as azeitonas, a cebola roxa, o sal e a pimenta do reino sobre eles. Regue com o azeite e leve ao forno em temperatura alta por 30 minutos ou até que a couve flor esteja bem dourada. Retire do forno e sirva bem quente. Enjoy!

Beterrabas assadas com balsâmico

Eu amo vegetais assados. Eles ficam com sabor muito mais rico do que quando são cozidos em água e ainda mantêm muitos dos seus nutrientes que iriam por água abaixo, literalmente.

Hoje fiz estas beterrabas que, por serem muito duras, foram assadas numa bolsa de papel alumínio bem fechada (papelote).

Utilize:

3 beterrabas grandes
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
sal
pimenta do reino

Prepare assim:

Abra um pedaço de papel alumínio grande sobre um refratário.

Descasque e pique as beterrabas em cubos de aproximadamente 2 cm de lado e arrume-os sobre o papel alumínio. Tempere com sal, pimenta do reino, azeite e vinagre balsâmico e mexa com as mãos para que os pedaços de beterraba fiquem envolvidos pelo tempero.

Feche a folha de alumínio como na foto acima, vedando bem para que o vapor não escape.

Leve ao forno em temepratura alta por 20 minutos. Abra o alumíno com muito cuidado para não de queimar, pois sairá uma grande quantidade de vapor muito quente.

Retire do alumínio, coloque na travessa em que irá servir.

Sirva quente ou em temepratura ambiente.

Dicas da Clau:

• Se tiver uma erva fresca em casa, como alecrim ou manjerona, coloque dentro do pacote de alumínio, fica delicioso;
• Se quiser, suprima o vinagre balsâmico. Fica ótimo também.

Abobrinhas Crocantes

Saindo do forno: quentinhas, douradas e crocantes

Quem não gosta de um petisco ou acompanhamento quentinho e crocante, não é mesmo? Este prato é ideal para quem evita frituras e sua gordura em excesso e ainda busca rapidez e praticidade na cozinha. Vamos à receita?

As abobrinhas indo para o forno

Ingredientes

3 abobrinhas médias cortadas em palitos
2 colheres de sopa de óleo
Sal
Pimenta do reino
1 xícara de chá de panko (veja observação abaixo)
1/2 xícara de parmesão ralado

Modo de preparo

Coloque os palitos de abobrinhas numa tigela e tempere com sal, pimenta e óleo.

Misture o panko e o parmesão num prato.

Passe os palitos de abobrinha temperados na mistura de panko e queijo, pressionando para que grude nas abobrinhas.

Arrume as abobrinhas numa assadeira de bordas baixas e leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam douradas e crocantes.

Sirva imediatemente como acompanhamento ou como um petisco acompanhada de um dip de ricota e ervas ou iogurte com misô e cebolinha.

Dica da Clau

• Panko é aquela farinha de rosca japonesa gorssa, se não encontrá-lo, substitua por farinha de rosca comum. Mas adianto que as abobrinhas não ficarão tão crocantes nem com esta aparência felpuda com ela.