Couve flor assada

Mais um capítulo sobre os vegetais assados. Preparei esta couve flor para acompanhar uns bifes de filet mignon e mostarda refogada no jantar de hoje. Ela fica com um sabor muito interessante, totalmente diferente da cozida que utilizamos na salada. Fazer essa couve flor é muito fácil e, enquanto ela assa, você pode fazer outras coisas.

Utilize:

1 couve flor média cortada em floretes
3 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
3 colheres de sopa de cebola roxa picada
Sal
Pimenta do reino
2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Prepare assim:

Arrume os floretes de couve flor num refratário. Salpique as azeitonas, a cebola roxa, o sal e a pimenta do reino sobre eles. Regue com o azeite e leve ao forno em temperatura alta por 30 minutos ou até que a couve flor esteja bem dourada. Retire do forno e sirva bem quente. Enjoy!

Beterrabas assadas com balsâmico

Eu amo vegetais assados. Eles ficam com sabor muito mais rico do que quando são cozidos em água e ainda mantêm muitos dos seus nutrientes que iriam por água abaixo, literalmente.

Hoje fiz estas beterrabas que, por serem muito duras, foram assadas numa bolsa de papel alumínio bem fechada (papelote).

Utilize:

3 beterrabas grandes
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
sal
pimenta do reino

Prepare assim:

Abra um pedaço de papel alumínio grande sobre um refratário.

Descasque e pique as beterrabas em cubos de aproximadamente 2 cm de lado e arrume-os sobre o papel alumínio. Tempere com sal, pimenta do reino, azeite e vinagre balsâmico e mexa com as mãos para que os pedaços de beterraba fiquem envolvidos pelo tempero.

Feche a folha de alumínio como na foto acima, vedando bem para que o vapor não escape.

Leve ao forno em temepratura alta por 20 minutos. Abra o alumíno com muito cuidado para não de queimar, pois sairá uma grande quantidade de vapor muito quente.

Retire do alumínio, coloque na travessa em que irá servir.

Sirva quente ou em temepratura ambiente.

Dicas da Clau:

• Se tiver uma erva fresca em casa, como alecrim ou manjerona, coloque dentro do pacote de alumínio, fica delicioso;
• Se quiser, suprima o vinagre balsâmico. Fica ótimo também.

Abobrinhas Crocantes

Saindo do forno: quentinhas, douradas e crocantes

Quem não gosta de um petisco ou acompanhamento quentinho e crocante, não é mesmo? Este prato é ideal para quem evita frituras e sua gordura em excesso e ainda busca rapidez e praticidade na cozinha. Vamos à receita?

As abobrinhas indo para o forno

Ingredientes

3 abobrinhas médias cortadas em palitos
2 colheres de sopa de óleo
Sal
Pimenta do reino
1 xícara de chá de panko (veja observação abaixo)
1/2 xícara de parmesão ralado

Modo de preparo

Coloque os palitos de abobrinhas numa tigela e tempere com sal, pimenta e óleo.

Misture o panko e o parmesão num prato.

Passe os palitos de abobrinha temperados na mistura de panko e queijo, pressionando para que grude nas abobrinhas.

Arrume as abobrinhas numa assadeira de bordas baixas e leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam douradas e crocantes.

Sirva imediatemente como acompanhamento ou como um petisco acompanhada de um dip de ricota e ervas ou iogurte com misô e cebolinha.

Dica da Clau

• Panko é aquela farinha de rosca japonesa gorssa, se não encontrá-lo, substitua por farinha de rosca comum. Mas adianto que as abobrinhas não ficarão tão crocantes nem com esta aparência felpuda com ela.