Salada de ovos com caviar

Neste calorão não apetecem comidas muito quentes.

No sábado a noite, quando a fominha começava a chegar, só conseguia pensar em salada.

Foi então que eu lembrei que tinha um vidro de ovas de mujol que o marido havia comprado no freeshop quando voltava da sua última viagem de trabalho.

Aí só faltava algo geladinho para acompanhá-las.

Decidi fazer esta salada de ovos deliciosa e que combinou maravilhosamente com o caviarzinho.

Cozinhei 10 ovos por 10 minutos contados a partir do momento que a água começou a ferver.

Depois de frios, descasquei e piquei os ovos (claras e gemas) em pedaços médios e coloquei numa tigela. Juntei a eles 1/2 cebola bem picadinha, 1/4 de xícara de salsinha picada, 3 colheres de sopa de mostarda dijon e maionese até ficar cremoso (umas 4 colheres de sopa, aproximadamente).

Misturei com muita delicadeza para não desfazer os ovos. Levei à geladeira por mais ou menos 1 hora.

Servi com o caviar e fatias de pão de forma douradas no azeite. Acompanhada de um vinho branco bem gelado.

O mais legal foi o filho me chamar depois do jantar para dizer que teve uma refeição deliciosa e agradecer.

Cozinhar é tudo de bom.

Molhinho da salada da Cozinha da Clau

Gente, eu tinha prometido lá no grupo do Facebook que administro, chamado "Com o que tem na geladeira" a dar a receitinha do molho da salada que servia na Cozinha da Clau. Agora pago a promessa. Vocês vão ver que é bem facinho de fazer.

Comece colocando 2 colheres de sopa de alguma geleia, mel ou geleia diet que tiver em casa. Neste caso eu usei geleia de laranja mas, na Cozinha, servi com geleia de figo, de uva, de manga, de pera.. O que tiver.

Adicione 3 colheres de sopa de mostarda. Neste caso usei a amarela mas pode ser a Dijon também.

Aí vem a vez de 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico e 1 colher de chá de sal.

Misture todo mundo muito bem.

Junte o azeite em fio, sem parar de bater. Bata como quem bate ovos para fazer omelete.

Coloque azeite até que o molho fique grossinho e sedoso, como na foto abaixo.

Guarde o molho num vidro com tampa e conserve na geladeira. Aí é só ter umas folhinhas lavadas e se servir.

Aproveitem e matem a saudade da saladinha lá da minha Cozinha. Beijos.

Almoço de domingo

Vou confessar, não é sempre que tenho vontade de cozinhar no domingo. As vezes nem é por cozinhar, mas por ter que arrumar a cozinha, que eu odeio. rsrs

Ultimamente tenho me rendido aos pedidos dos meus rapazes, entenda-se marido e filho.

Este foi um pedido do marido. Há tempos ele me pedia um marreco. Isso mesmo, marreco.

Então decidi fazer um almoço com sotaque alemão mas com algumas inovações. Aí o menu ficou assim: marreco assado, repolho com pimenta dedo de moça e molho de peixe (aquele muito usado na cozinha tailandesa) e batatas cozidas só com azeite e sal.

O marreco eu temperei no dia anterior com sal, pimenta do reino branca, alho picado e um pouco de vinagre só para tirar o cheiro de galinheiro, como diz minha mãe.

Deixei dormir na geladeira e, no dia seguinte deixei fora da geladeira por 45 min. Coloquei num refratário, besuntei com um pouquinho de mel para deixá-lo bem douradinho, cobri com papel alumínio e deixei por 4horas. Isso mesmo, 4 horas no forno baixo. (eita bichinho duro). Aí tirei o papel alumínio e deixei 20 minutos no grill.

O repolho eu fatiei fininho. Levei ao fogo bem alto numa wok com um pouquinho de óleo. Juntei duas pimentas dedo de moça picadas e duas colheres de sopa de vinagre. Assim que começaram a murchar, adicionei o molho de peixe. não coloquei sal porque o molho de peixe é muito salgado. Deixei no fogo até o líquido do fundo da wok secar. O repolho foi uma surpresa na refeição. Seu sabor pungente atiçou o paladar.

As batatas eu cortei em pedaços grandes e cozinhei em água e sal até ficarem macias. Só precisa tomar cuidado para que não fiquem macias demais e desmanchem.

Este foi um almocinho bem diferente.

Amei o marreco, nunca tinha comido. Carne firme e cheia de sabor parecida com pato.

Espero que tenham gostado.

C.

Mesa de domingo

Aqui em casa sempre caprichamos mais na arrumação da mesa para o almoço de domingo.

É sempre gostoso reunir a família em torno de uma mesa posta com capricho.

Olhem a nossa mesa de ontem.

Almoçamos na varanda porque o calor estava castigando.

A argola para guardanapo foi presente de uma amiga que tem mãos de fada e faz trabalhos incríveis.

Os copos eu comprei na Zara Home. Havia várias cores para escolher mas achei que a composição branco-transparente ficaria bem charmosa.

Olhem que lindinhos numa bandeja.

Já já eu coloco as receitas dos pratos que servi.

Merengue de frutas azedas

Esta é uma sobremesa facílima. E que fica um espetáculo de linda.

Fiz este merengue para a sobremesa do churrasco de domingo passado e garanto que fez muito sucesso.

O merengue é o tipo de prato que não precisa de receita. É só alternar camadas de suspiros quebrados, chantilly, doce de leite e alguma(s) fruta(s).

Neste caso usei framboesas frescas, as laranjas mais verdinhas que encontrei e pequenas uvas Niágara (das pretinhas) que também estavam bem azedinhas.

Para dar uma crocância, salpiquei amêndoas fatiadas tostadinhas por cima só na hora de servir.

Das laranjas retirei a casca e a pelinha que envolve os gomos, deixando apenas a polpa da fruta. Vou fazer um post ensinando a fazer este supreme de laranja para deixar tudo bem explicadinho. Está prometido.

O chantilly você pode bater a partir do creme de leite beeeem gelado ou até mesmo utilizar aqueles em spray, que não são feitos de creme de leite, não têm exatamente o mesmo sabor mas cujo resultado é muito digno.

Esta foi a sugestão de hoje. Uma receita para a vida real. Daquelas para quem não pode ficar muito tempo na cozinha mas quer fazer bonito.

Bom apetite!

O retorno e uma salada de feijão branco

Depois de um longo e tenebroso inverno, voltei. Refleti, capinei todo o mato que cresceu no blog abandonado e decidi que era hora de retomar esta atividade que eu amo fazer.

Para recomeçar vou colocar uma receita fresca e substanciosa, ideal para estes dias escaldantes que temos vivido por aqui.

Esta salada eu servi como acompanhamento para um churrasco que fizemos aqui em casa.

Ela é muito simples de fazer e fica deliciosa acompanhada de alguma proteína bem simples, como um bifinho, filet de frango ou peixe grelhados.

Vamos à receita?

INGREDIENTES
5OO gr de feijão branco
3 folhas de louro
1/2 xícara de bacon picado
5 colheres de sopa de cheiro verde picado
2 colheres de sopa de pimenta calabresa (opcional)
1/2 xícara de alcaparras lavadas em água corrente
6 dentes de alho laminados
Raspas de limão
Sal
Azeite a gosto

 

MODO DE PREPARO
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
No dia seguinte, despreze a água do feijão e coloque-o numa panela com água e o louro. Deixe cozinhar até ficar macio mas al dente. Escorra a água e retire o louro. Reserve.
Frite o bacon em um pouquinho de óleo até que fique dourado. Reserve.
Fatie o alho finamente e doure-o em azeite. (Cuidado com o alho cortado assim fininho, ele queima com muita facilidade, ficando amargo. Não tire o olho dele enquanto permanecer na panela. Ele estará pronto quando adquirir a cor de guaraná.).
Agora vamos à montagem.
Coloque numa tigela grande o feijão, o bacon fritinho, o cheiro verde, as alcaparras, as raspas de limão e a pimenta calabresa se for usar. Adicione uma quantidade generosa de azeite e misture com cuidado e delicadeza para não quebrar o feijão. Experimente e coloque mais sal ou azeite se necessário.
Arrume num prato bem bonito e jogue o alho que ficou bem crocante por cima. Sirva gelada ou em temperatura ambiente.
Aproveitem!!!

Filet de frango mediterrâneo

Este prato é delicioso e combina muito bem com os dias mais quentes. Você pode fazê-lo sem receita e ter um almoço ou jantar pronto em menos de meia hora. Vamos ao passo a passo:

Arrume os filets numa assadeira e tempere-os com sal e pimenta do reino dos dois lados

Espalhe tapenade de azeitonas pretas sobre o lado que ficar para a cima.
A tapenade você pode comprar pronta ou bater azeitonas pretas sem caroço com azeite
e alcaparras no liquidificador até obter uma pasta homogênea.
Se preferir, substitua a tapenade por pesto de manjericão.

Cubra a tapenade com fatias de tomate sem sementes.

Polvilhe orégano ou manjericão sobre os tomates e regue com um pouquinho de azeite.
Leve a forma ao forno pré aquecido em temperatura média por aproximadamente 10 minutos ou
até que você perceba que os filets estejam cozidos.

Retire os filets do forno e cubra-os com fatias de muçarela de búfala.
Retorne a forma para o forno para que o queijo derreta (aproximadamente 5 minutos)

Pronto, agora é só comer.
Ele fica muito bem acompanhado de uma salada, um arroz branco ou até mesmo uma massa na manteiga.
Bom apetite!!!