O retorno e uma salada de feijão branco

Depois de um longo e tenebroso inverno, voltei. Refleti, capinei todo o mato que cresceu no blog abandonado e decidi que era hora de retomar esta atividade que eu amo fazer.

Para recomeçar vou colocar uma receita fresca e substanciosa, ideal para estes dias escaldantes que temos vivido por aqui.

Esta salada eu servi como acompanhamento para um churrasco que fizemos aqui em casa.

Ela é muito simples de fazer e fica deliciosa acompanhada de alguma proteína bem simples, como um bifinho, filet de frango ou peixe grelhados.

Vamos à receita?

INGREDIENTES
5OO gr de feijão branco
3 folhas de louro
1/2 xícara de bacon picado
5 colheres de sopa de cheiro verde picado
2 colheres de sopa de pimenta calabresa (opcional)
1/2 xícara de alcaparras lavadas em água corrente
6 dentes de alho laminados
Raspas de limão
Sal
Azeite a gosto

 

MODO DE PREPARO
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
No dia seguinte, despreze a água do feijão e coloque-o numa panela com água e o louro. Deixe cozinhar até ficar macio mas al dente. Escorra a água e retire o louro. Reserve.
Frite o bacon em um pouquinho de óleo até que fique dourado. Reserve.
Fatie o alho finamente e doure-o em azeite. (Cuidado com o alho cortado assim fininho, ele queima com muita facilidade, ficando amargo. Não tire o olho dele enquanto permanecer na panela. Ele estará pronto quando adquirir a cor de guaraná.).
Agora vamos à montagem.
Coloque numa tigela grande o feijão, o bacon fritinho, o cheiro verde, as alcaparras, as raspas de limão e a pimenta calabresa se for usar. Adicione uma quantidade generosa de azeite e misture com cuidado e delicadeza para não quebrar o feijão. Experimente e coloque mais sal ou azeite se necessário.
Arrume num prato bem bonito e jogue o alho que ficou bem crocante por cima. Sirva gelada ou em temperatura ambiente.
Aproveitem!!!