Salada de fitas de vegetais

Eu amo uma delicadeza, um paparico, uma frescurinha. Para mim, capricho faz toda a diferença.

Isso se reflete, é óbvio, nas minhas criações na cozinha.

Fiz esta salada para um grupo de amigas muito queridas que se ajudam mutuamente a ter um estilo de vida mais saudável. Falamos de alimentação, saúde, exercícios, maridos, filhos, dificuldades. qualquer coisa que tenhamos vontade.

Especialmente para elas, tinha que servir algo muito fofurístico. Resolvi fazer esta salada de entrada já que ela é (pelo menos eu acho) linda, leve e muito saborosa.

Fazê-la é muito simples. Só requer um pouquinho de paciência.

Eu usei cenoura, pepino e abobrinha. Para as fitas ficarem bem fininhas eu lancei mão de um descascador de vegetais como esse aí embaixo.

Aí é pegar o vegetal e fazer fitas assim:

E enrolar cada uma delas fazendo rolinhos coloridos.

 



Eu arrumei todos eles num prato, juntei fatias de tomate sem pele e sem semente e temperei com o molhinho da salada da Cozinha da Clau utilizando geleia de damasco sem açúcar.

E pronto, fiz um carinho em amigas importantes com um pratinho de salada.

Dica: Variações para o purê de batatas de todo dia

Quer dicas para variar o purê de batatas de todo dia?

Seguem várias sugestões:

Acrescente, assim que o purê ficar pronto ou, se utilizar sobras de purê, depois de aquecê-lo:

1. cubinhos de bacon frito
2. ervas picadas: cebolinha, salsinha, alecrim , tomilho....
3. verduras rasgadas e cruas: rúcula, escarola, couve fatiada bem fininha
4. flores de brócolis cozidas e picadinhas
5. azeitonas verdes picadas
6. raspas de limão ou laranja
7. uma pitadinha de curry ou gengibre em pó
8. presunto, presinto cru, peito de peru, salame picadinhos
9. qualquer queijo ralado ou esfarelado

Veja o que está sobrando na geladeira ou no armário e use a criatividade. Faça a sua sugestão também.

Salada de feijão branco com linguiça de frango, vegetais e cebola caramelizada

Quando cozinho feijão, sempre ponho na panela mais do que o necessário e congelo sem tempero nenhum. Depois, na hora de utilizar é só descongelar e temperar. Desta maneira ele fica com gostinho de recém cozido.

Pois foi isso que fiz quando servi a salada de feijão branco naquele churrasco de domingo, lembram? Congelei o feijão branco que cozinhei a mais.

Num dia de correria, descongelei o feijão e, com o que tinha na geladeira, saiu esta salada deliciosa.

Neste dia tirei a carne de dentro da membrana de uma linguiça de frango e levei à panela com um mínimo de óleo e, mexendo de vez em quando, deixei que ficasse bem sequinha em fogo médio. Quando estavam quase prontas, coloquei 1/2 pimentão vermelho picado só para amolecer um pouco.

Juntei ao feijão, além da linguiça já pronta, pepino japonês fatiado, cenoura ralada, cheiro verde picadinho, alcaparrones picados e azeite. Não coloquei sal por que achei que não precisava.

Por cima, coloquei duas cebolas médias fatiadas e caramelizadas na mesma panela que fiz a linguiça.
Com um pouquinho de óleo, sal e 1 colher de chá de açúcar. Deixei no fogo até ficarem bem douradinhas.

Deixei esfriar e levei à geladeira por uma hora.

Decorei com alcaparrones e servi com uma limonada geladíssima.

Jantar pronto em 15 minutos. Fora o tempo de geladeira, é lógico.

Salada de ovos com caviar

Neste calorão não apetecem comidas muito quentes.

No sábado a noite, quando a fominha começava a chegar, só conseguia pensar em salada.

Foi então que eu lembrei que tinha um vidro de ovas de mujol que o marido havia comprado no freeshop quando voltava da sua última viagem de trabalho.

Aí só faltava algo geladinho para acompanhá-las.

Decidi fazer esta salada de ovos deliciosa e que combinou maravilhosamente com o caviarzinho.

Cozinhei 10 ovos por 10 minutos contados a partir do momento que a água começou a ferver.

Depois de frios, descasquei e piquei os ovos (claras e gemas) em pedaços médios e coloquei numa tigela. Juntei a eles 1/2 cebola bem picadinha, 1/4 de xícara de salsinha picada, 3 colheres de sopa de mostarda dijon e maionese até ficar cremoso (umas 4 colheres de sopa, aproximadamente).

Misturei com muita delicadeza para não desfazer os ovos. Levei à geladeira por mais ou menos 1 hora.

Servi com o caviar e fatias de pão de forma douradas no azeite. Acompanhada de um vinho branco bem gelado.

O mais legal foi o filho me chamar depois do jantar para dizer que teve uma refeição deliciosa e agradecer.

Cozinhar é tudo de bom.

Molhinho da salada da Cozinha da Clau

Gente, eu tinha prometido lá no grupo do Facebook que administro, chamado "Com o que tem na geladeira" a dar a receitinha do molho da salada que servia na Cozinha da Clau. Agora pago a promessa. Vocês vão ver que é bem facinho de fazer.

Comece colocando 2 colheres de sopa de alguma geleia, mel ou geleia diet que tiver em casa. Neste caso eu usei geleia de laranja mas, na Cozinha, servi com geleia de figo, de uva, de manga, de pera.. O que tiver.

Adicione 3 colheres de sopa de mostarda. Neste caso usei a amarela mas pode ser a Dijon também.

Aí vem a vez de 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico e 1 colher de chá de sal.

Misture todo mundo muito bem.

Junte o azeite em fio, sem parar de bater. Bata como quem bate ovos para fazer omelete.

Coloque azeite até que o molho fique grossinho e sedoso, como na foto abaixo.

Guarde o molho num vidro com tampa e conserve na geladeira. Aí é só ter umas folhinhas lavadas e se servir.

Aproveitem e matem a saudade da saladinha lá da minha Cozinha. Beijos.

Almoço de domingo

Vou confessar, não é sempre que tenho vontade de cozinhar no domingo. As vezes nem é por cozinhar, mas por ter que arrumar a cozinha, que eu odeio. rsrs

Ultimamente tenho me rendido aos pedidos dos meus rapazes, entenda-se marido e filho.

Este foi um pedido do marido. Há tempos ele me pedia um marreco. Isso mesmo, marreco.

Então decidi fazer um almoço com sotaque alemão mas com algumas inovações. Aí o menu ficou assim: marreco assado, repolho com pimenta dedo de moça e molho de peixe (aquele muito usado na cozinha tailandesa) e batatas cozidas só com azeite e sal.

O marreco eu temperei no dia anterior com sal, pimenta do reino branca, alho picado e um pouco de vinagre só para tirar o cheiro de galinheiro, como diz minha mãe.

Deixei dormir na geladeira e, no dia seguinte deixei fora da geladeira por 45 min. Coloquei num refratário, besuntei com um pouquinho de mel para deixá-lo bem douradinho, cobri com papel alumínio e deixei por 4horas. Isso mesmo, 4 horas no forno baixo. (eita bichinho duro). Aí tirei o papel alumínio e deixei 20 minutos no grill.

O repolho eu fatiei fininho. Levei ao fogo bem alto numa wok com um pouquinho de óleo. Juntei duas pimentas dedo de moça picadas e duas colheres de sopa de vinagre. Assim que começaram a murchar, adicionei o molho de peixe. não coloquei sal porque o molho de peixe é muito salgado. Deixei no fogo até o líquido do fundo da wok secar. O repolho foi uma surpresa na refeição. Seu sabor pungente atiçou o paladar.

As batatas eu cortei em pedaços grandes e cozinhei em água e sal até ficarem macias. Só precisa tomar cuidado para que não fiquem macias demais e desmanchem.

Este foi um almocinho bem diferente.

Amei o marreco, nunca tinha comido. Carne firme e cheia de sabor parecida com pato.

Espero que tenham gostado.

C.

Mesa de domingo

Aqui em casa sempre caprichamos mais na arrumação da mesa para o almoço de domingo.

É sempre gostoso reunir a família em torno de uma mesa posta com capricho.

Olhem a nossa mesa de ontem.

Almoçamos na varanda porque o calor estava castigando.

A argola para guardanapo foi presente de uma amiga que tem mãos de fada e faz trabalhos incríveis.

Os copos eu comprei na Zara Home. Havia várias cores para escolher mas achei que a composição branco-transparente ficaria bem charmosa.

Olhem que lindinhos numa bandeja.

Já já eu coloco as receitas dos pratos que servi.