"Falso" Bolo Souza Leão

Hoje, no final da manhã, fui surpreendida por uma mensagem do meu marido dizendo que estava morrendo de vontade de comer o bolo Souza Leão, tradicional da culinária pernambucana e bastante complexo de ser feito.

Perguntei no Facebook onde poderia comprar esta delícia aqui em São Paulo, tudo para deixar o marido feliz.

Fui surpreendida pelo comentário da amiga Debora L. Aera dizendo que conhecia uma receita alternativa, que mais era um atalho para o Souza Leão e de sabor bastante semelhante ao do original.

Ela passou a receita, e lógico que saí correndo para comprar os ingredientes.

Vamos à receita?

Ingredientes
1 caixa de mistura para quindim Fleischmann
1 embalagem de bolo de aipim Fleischmann
2 garrafinhas de leite de coco
200gr de manteiga
1 pitada de sal

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque a mistura em forma de buraco no meio untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 50 minutos. Retire o papel alumínio e do banho maria e volte ao forno por mais 10 minutos.
Deixe esfriar e sirva.
OBSERVAÇÃO: Para que o bolo ficasse firme, sem desmoronar, eu tive que deixar 10 minutos a mais no banho maria. Ele estava muito mole no final do tempo de cocção. Mas isso varia de forno para forno.

Esta sobremesa tem uma consistência intermediária entre bolo e pudim e, adianto, é maravilhosa, como toda a doçaria pernambucana.
A receita que a Debora passou está originalmente no site da Fleischmann www.fleischmann.com.br
Aproveitem a receita porque ela vale a pena.

Abóbora assada com sálvia

Conforme prometi lá no grupo do Facebook  "Com o que tem na geladeira", posto agora este prato que é um excelente acompanhamento para carnes e churrasco. Fora que é muito prático de fazer. Vamos aprender?

No fundo de um refratário coloque uma camada fina de azeite e tempere com sal e pimenta do reino. Sobre o azeite, coloque a abóbora cortada em cubos médios (eu usei abóbora paulista mas qualquer tipo funciona muito bem aqui).
Misturados aos cubos de abóbora acrescente dentes de alho inteiros e com casca.
Por cima de tudo arrume ramos de sálvia fresca (alecrim também fica delicioso).
Tempere novamente com sal, pimenta do reino e azeite e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 45 minutos. Retire do forno na metade do tempo e mexa a abóbora com delicadeza para que ela não desmanche. Pode ser que demore até 1 hora, dependendo da quantidade de água da abóbora.
Retire do forno quando a parte da abóbora em contato com o refratário começar a ficar bem dourada. Neste cozimento os dentes de alho ficam muito macios e adocicados.

Aí é só servir com sua carninha preferida ou com o churrasquinho de final de semana.
Eu servi com medalhões de filet mignon e com uma acelga picante que em breve passarei a receita.

Façam e me contem se ficou bom, tá?

Receitas pedidas: 24 a 28/02/2014

ISCAS DE FILET MIGNON AO CATUPIRY

Tempere as iscas com sal e pimenta do reino.
Aqueça um pouquinho de óleo numa panela e salteie as iscas até que fiquem marrons mas não muito secas.
Retire da panela e reserve.
Na mesma panela coloque cebola ralada e um pouco de vinho branco. Raspe o fundo da panela retirando todo o suco da carne que ficou grudado.
Adicione o catupiry e mexa. Junte leite até chegar à consistência desejada.
Corrija o sal.
Junte as iscas reservadas e, assim que começar a ferver, o prato estará pronto para servir.

PENNE AO MOLHO DE SALMÃO, ALHO PORÓ E DILL

Grelhe o salmão sem pele, temperado com sal e pimenta por aproximadamente 3 minutos de cada lado. Faça lascas grandes com ele e reserve.
Na mesma panela adicione o alho poró fatiado. Assim que começar a amolecer, tempere com sal e pimenta e junte vinho branco. Deixe em fogo alto até o vinho evaporar totalmente.
Junte creme de leite e/ou requeijão e leve à fervura. Se ficar muito grosso, adicione leite.
Retorne as lascas de salmão para a panela e junte o dill picado.
Deixe ferver e sirva sobre o penne cozido al dente.

BATATAS RÚSTICAS AO ALECRIM

Corte as batatas no sentido do comprimento em pedaços médios.
Coloque-as numa assadeira. Tempere com azeite, sal e pimenta. Se gostar, coloque também alguns dentes de alho com casca e tudo.
Misture bem e arrume as batatas de modo que forme uma única camada na assadeira.
Coloque ramos de alecrim sobre elas e leve ao forno alto até que comecem a dourar. O tempo varia entre 45 minutos e 1 hora.

Sugestões de cardápio: de 24 a 28/02/2014

Estas são as sugestões para o cardápio de segunda a sexta-feira. Se não souberem como fazer algum prato é só pedir que eu passo a receita. Beijos com desejo de uma ótima semana.

Aguardem receitas diárias de comidinhas para fazer e servir no carnaval. Tudo rapidíssimo e gostoso.


Segunda: sobrecoxas assadas, arroz branco e creme de milho

Terça: iscas de filet mignon ao molho de catupiry, arroz de brócolis e batatas rústicas ao alecrim

Quarta: Filet mignon suíno assado, purê de abóbora, arroz e couve refogada

Quinta: Berinjela a parmegiana e arroz branco

Sexta: Penne ao molho de salmão, alho poró e dill.


Vamos para a cozinha?

Sugestões de cardápio: de 17 a 21 de fevereiro de 2013

Olá queridos, a partir de hoje, todas as segundas-feiras, postarei aqui sugestões de pratos para as refeições de segunda a sexta. São pratos simples mas caso algum de vocês não saiba como fazê-los, é só pedir a receita que eu envio, tá?

Espero que gostem e aproveitem.

Vamos lá:

SEG: arroz, feijão, bife acebolado e escarola refogada com passas;

TER: canelone de ricota, tomate seco e rúcula ao molho rosé;

QUA: papelote de peixe com alho poró e ervas frescas com couscous marroquino com grão de bico;

QUI: filet de frango a parmegiana com purê de batata e arroz

SEX: toletes de salmão ao molho de mostarda Dijon com batatas assadas ao limão e arroz de salsinha.

Gostaram da novidade? Têm alguma sugestão a fazer? Fiquem a vontade.

Uma excelente semana a todos.

C.

Salada de fitas de vegetais

Eu amo uma delicadeza, um paparico, uma frescurinha. Para mim, capricho faz toda a diferença.

Isso se reflete, é óbvio, nas minhas criações na cozinha.

Fiz esta salada para um grupo de amigas muito queridas que se ajudam mutuamente a ter um estilo de vida mais saudável. Falamos de alimentação, saúde, exercícios, maridos, filhos, dificuldades. qualquer coisa que tenhamos vontade.

Especialmente para elas, tinha que servir algo muito fofurístico. Resolvi fazer esta salada de entrada já que ela é (pelo menos eu acho) linda, leve e muito saborosa.

Fazê-la é muito simples. Só requer um pouquinho de paciência.

Eu usei cenoura, pepino e abobrinha. Para as fitas ficarem bem fininhas eu lancei mão de um descascador de vegetais como esse aí embaixo.

Aí é pegar o vegetal e fazer fitas assim:

E enrolar cada uma delas fazendo rolinhos coloridos.

 



Eu arrumei todos eles num prato, juntei fatias de tomate sem pele e sem semente e temperei com o molhinho da salada da Cozinha da Clau utilizando geleia de damasco sem açúcar.

E pronto, fiz um carinho em amigas importantes com um pratinho de salada.

Dica: Variações para o purê de batatas de todo dia

Quer dicas para variar o purê de batatas de todo dia?

Seguem várias sugestões:

Acrescente, assim que o purê ficar pronto ou, se utilizar sobras de purê, depois de aquecê-lo:

1. cubinhos de bacon frito
2. ervas picadas: cebolinha, salsinha, alecrim , tomilho....
3. verduras rasgadas e cruas: rúcula, escarola, couve fatiada bem fininha
4. flores de brócolis cozidas e picadinhas
5. azeitonas verdes picadas
6. raspas de limão ou laranja
7. uma pitadinha de curry ou gengibre em pó
8. presunto, presinto cru, peito de peru, salame picadinhos
9. qualquer queijo ralado ou esfarelado

Veja o que está sobrando na geladeira ou no armário e use a criatividade. Faça a sua sugestão também.